Rote Beete Suppe mit Kokos-Curry-Ingwer Topping

Früh­lings-Zeit ist Detox-Zeit. In die­ser Zeit braucht unser Kör­per vie­le leich­te und gut bekömm­li­che Spei­sen. Zusätz­lich kannst du die Rei­ni­gung dei­nes Kör­pers noch mit einer Früh­lings-Detox-Kur unter­stüt­zen. Eine Detox-Kur hilft dir dabei die Früh­jahrs­mü­dig­keit und Gift­stof­fe (Ama) aus dem Kör­per aus­zu­lei­ten und mit Leich­tig­keit in den Früh­ling zu star­ten. Heu­te tei­le ich mit dir eine köst­li­che Rote Bee­te Sup­pe aus dem Detox-Koch­buch des Yogi­ve­da Detox Retre­ats. Für das Kokos-Cur­ry-Ing­wer-Top­ping habe ich Kokos­ras­peln, Cur­ry­blät­ter, Ing­wer, Chi­li und Senf­sa­men ver­wen­den. Die ver­wen­de­ten Gewür­ze akti­vie­ren dei­nen Stoff­wech­sel und gleich­zei­tig schmeckt die­se Kom­bi­na­ti­on auch noch köst­lich. Die ayur­ve­di­sche Rote Bee­te Sup­pe ist leicht und vegan, da sie mit Reis­milch zube­rei­tet wird.

Für die ayurvedische Rote Beete-Suppe:

• 2 klei­ne Rote Bee­te Knollen
• ein klei­nes Stück Ingwer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Ghee oder Sesamöl
• 150 ml Reismilch
• 200 ml Wasser
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• ¹⁄₂ TL Koriandersamen
• 1 TL Senfsamen
• eine Pri­se Pip­pa­li (schwar­zer lan­ger Pfeffer)
• eine Pri­se Salz

Für das Kokos-Curry-Ingwer-Topping:

• ¹⁄₂ EL Kokosraspel
• ¹⁄₄ TL Senfsamen
• 1 TL getrock­ne­te Curryblätter
• ¹⁄₄ TL frisch gerie­be­ner Ingwer
• eine Pri­se Chili
• ¹⁄₂ TL Ghee oder Kokosöl

Zubereitung der Rote Beete Suppe:

1. Rote Bee­te schä­len und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Ing­wer schä­len und fein hacken.
2. Sesamöl/Ghee in einem Topf erhit­zen und die Senf­sa­men kurz anrös­ten, bis sie auf­sprin­gen. Kori­an­der­sa­men grob mör­sern und dazu­ge­ben. Die rest­li­chen Gewür­ze sowie Ing­wer in den Topf geben und mitanrösten.
3. Die Rote Bee­te hin­zu­fü­gen und mit Was­ser und Reis­milch aufgießen.
4. Die Sup­pe auf mitt­le­rer Flam­me für ca. 30 Minu­ten kochen lassen.
5. Wäh­ren­des­sen für das Top­ping in einer Pfan­ne Ghee oder Kokos­öl erhit­zen und die Senf­sa­men hin­zu­ge­ben. Anschlie­ßend Cur­ry­blät­ter, Kokos­ras­peln, Ing­wer und Chi­li dazu­ge­ben und kurz anrösten.
6. Die Sup­pe pürie­ren mit Salz und Zitro­ne abschme­cken und das Top­ping auf die Sup­pe geben.