Was du für die ayurvedische Rote Beete Suppe brauchst:

Zutaten für 1 Person:

• 2 Rote Bee­te Knol­len
• ¹⁄₂ TL Cur­ry­blät­ter*
• 1 dau­men­gro­ßes Stück Ing­wer
• ¹⁄₂ Zwie­bel
• 250 — 300 ml Gemü­se­brü­he ohne Hefe
• 1 TL Zitro­nen­saft
• 1 TL Kokos­öl*
• 100 ml Kokos­milch
• je 1⁄2 TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)* und Kar­da­mom*
• eine Pri­se Salz und Pfef­fer
• 1 EL Kür­bis­ker­ne
• fri­sche Kräu­ter wie zum Bei­spiel Kori­an­der oder Peter­si­lie

Wie es geht:

1. Rote Bee­te schä­len und klein wür­feln.
2. Ing­wer und Zwie­bel schä­len und klein schnei­den.
3. Kokos­öl in einem Topf erhit­zen und die Gewür­ze anrös­ten. Danach Zwie­beln und Ing­wer dazu­ge­ben.
4. Rote Bee­te eben­falls dazu­ge­ben und kurz mit anrös­ten. So viel Gemü­se­brü­he hin­zu­fü­gen, dass die Rote Bee­te bedeckt ist.
5. Die Sup­pe ca. 20 Minu­ten kochen las­sen und anschlie­ßend pürie­ren.
6. Kokos­milch dazu­ge­ben und die Sup­pe mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne abschme­cken.
7. Kür­bis­ker­ne in eine Pfan­ne geben und tro­cken anrös­ten.
8. Die Sup­pe mit den gerös­te­ten Kür­bis­ker­nen und den fri­schen Kräu­tern gar­nie­ren.

Wei­te­re lecke­re & ayur­ve­di­sche Rezep­te fin­dest du auf mei­nem Blog.

Die mit Stern­chen (*) gekenn­zeich­ne­ten Links sind soge­nann­te Affi­lia­te-Links. Wenn du auf so einen Affi­lia­te-Link klickst und über die­sen Link ein­kaufst, bekom­me ich von dem betref­fen­den Online-Shop oder Anbie­ter eine Pro­vi­si­on. Für dich ver­än­dert sich der Preis nicht.