Im Herbst und in der tro­cke­nen Win­ter­zeit herrscht Vata mit den Eigen­schaf­ten kalt, tro­cken, rau, fein, beweg­lich, leicht und klar vor. In die­ser Zeit braucht unser Kör­per vie­le war­me Spei­sen und Geträn­ke um Vata aus­zu­glei­chen. Beson­ders gut geeig­net sind Ein­töp­fe und Sup­pen mit Wur­zel­ge­mü­se. Denn Wur­zel­ge­mü­se erdet und beru­higt das luf­ti­ge Vata Dosha. Die­ser ayur­ve­di­sche Gemü­se­ein­topf ist daher beson­ders gut für alle Men­schen geeig­net, die viel Vata in ihrer Kon­sti­tu­ti­on haben.

Rezept: Ayurvedischer Gemüseeintopf

 für 2 Personen 

Zutaten für den ayurvedischen Gemüseeintopf:

• eine Rote Beete
• ¹⁄₄ Sel­le­rie
• eine rote Zwiebel
• ein klei­nes Stück fri­schen Ingwer
• 60 g Rote Linsen
• 1 Möh­ren
• ¹⁄₄ Kür­bis
• fri­sche Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• ¹⁄₂ TL Asafoetida
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• 1 TL Koriandersamen
• eine Pri­se Chi­li — Tipp für Kapha: mehr Chi­li, um den Stoff­wech­sel anzuregen
• eine Pri­se Zimt
• 1 EL Ghee
• ca. 600 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• ¹⁄₂ TL Zitronensaft

Zubereitung des ayurvedischen Gemüseeintopfs:

1. Zwie­beln und Ing­wer schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Gemü­se waschen und in klei­ne Wür­fel schneiden.
3. Sto­ße die Kreuzkümmel‑, Kori­an­der- und Fen­chel­sa­men im Mör­ser klein.
4. Ghee in einem Topf erhit­zen und die Samen kurz anrös­ten. Anschlie­ßend die rest­li­chen Gewür­ze dazugeben.
5. Nach kur­zer Zeit die Zwie­beln und den Ing­wer hinzufügen.
6. Sobald die Zwie­beln gla­sig wer­den, das Gemü­se nach und nach in den Topf geben.
7. Anschlie­ßend die Roten Lin­sen in den Topf geben und für einen Moment mit anrösten.
8. Im Anschluss die Gemü­se­brü­he in den Topf geben, so dass das Gemü­se voll­stän­dig bedeckt ist.
9. Den ayur­ve­di­schen Gemü­se­ein­topf für ca. 30 Minu­ten köcheln lassen.
10. Anschlie­ßend mit Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit den fri­schen Kräu­tern garnieren.