
Ayurvedische Sommer-Suppe
Der Sommer ist im vollen Gange und die Tage sind zurzeit sehr heiß. Im Sommer fährt unser Verdauungsfeuer runter, um die Hitze von außen zu regulieren. Daher ist unsere Verdauungskraft im Sommer eher schwächer ausgeprägt. Insbesondere an heißen Tagen eignet sich daher eine leicht kühlende und erfrischende Suppe. Allerdings solltest du gerade an heißen Tagen darauf achten nicht zu heiße Speisen zu dir zu nehmen. Die ayurvedische Sommer-Suppe kannst du vor dem Verzehr daher leicht abkühlen lassen und anschließend lauwarm genießen.
Rezept: Ayurvedische Sommer-Suppe
Diese ayurvedische Sommer-Suppe ist leicht verdaulich und hat eine kühlende Wirkung auf unseren Körper. Daher sorgt sie für einen Pitta-Ausgleich an heißen Sommertagen.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Kohlrabi
- 1 Salatgurke
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Cashewmilch oder Kokosmilch (Tipp: An heißen Tagen ist Kokosmilch optimal geeignet, um Pitta zu regulieren und den Körper zu kühlen)
- 1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1⁄2 TL Koriandersamen
- eine Prise Asafoetida
- 1⁄2 TL Fenchelsamen
- 4 Stängel Dill
- 1 TL Ghee oder Kokosöl
- Salz & Pfeffer
- 1⁄2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Zuerst den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Fenchelsamen grob mörsern.
- Salatgurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurke anschließend klein schneiden.
- In einem Topf Ghee oder Kokosöl erhitzen.
- Die gemörserten Samen dazugeben und kurz anrösten.
- Den Kohlrabi in den Topf geben und ebenfalls kurz mit anrösten.
- Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und den Kohlrabi anschließend für ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten Kochzeit die Gurke und die Cashew- oder Koksmilch dazugeben.
- Im Anschluss die ayurvedische Sommer-Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecke.
- Zum Schluss den Dill waschen, fein hacken und über die Suppe geben.
An heißen Tagen kannst du die Suppe vor dem Verzehr leicht abkühlen lassen.
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