Cremige Kohlrabisuppe mit Bärlauch

Lang­sam beginnt die Bär­lauch­zeit. Von März bis Mai hat Bär­lauch Sai­son. Bär­lauch schmeckt leicht scharf und kann wun­der­bar in die Früh­lings­kü­che inte­griert wer­den. Er wirkt blut­rei­ni­gend, schleim­lö­send und stärkt die Ver­dau­ung & den Stoff­wech­sel. Bär­lauch gleicht auf­grund sei­ner Eigen­schaf­ten vor allem Kapha aus und ist daher opti­mal für die Früh­lings­zeit geeig­net. Der Bär­lauch stellt hier ein lecke­res Top­ping für die Kohl­ra­bi­sup­pe dar. Alter­na­tiv kannst du dir als Top­ping auch eine lecke­re ayur­ve­di­sche Bär­lauch-Pes­to zube­rei­ten. Hier geht’s zum Rezept »

Rezept: Cremige Kohlrabisuppe mit Bärlauch

für 2 Personen

Zutaten für die Kohlrabi-Suppe:

• 1 EL Ghee
• 2 Kohl­ra­bi
• 1 Kar­tof­fel
• 200 ml Mandelmilch
• 400 ml Wasser/Gemüsebrühe
• ein klei­nes Stück Ingwer
• ½ Zwie­bel
• ¼ Chi­li­scho­te
• 1 TL Senfsamen
• ½ TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)
• ½ TL Kurkuma
• Salz & schwar­zer Pfeffer
• Zitro­ne

Zutaten für das Suppen-Topping:

• 1 TL Mandelblätter
• 5 Bär­lauch­blät­ter — Tipp: Wem der Bär­lauch­ge­schmack zu inten­siv ist, der kann auch Peter­si­lie verwenden)

Zubereitung der Kohlrabi-Bärlauch-Suppe:

1. Den Kohl­ra­bi und die Kar­tof­fel schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Die Zwie­bel und den Ing­wer eben­falls schä­len und fein hacken. Chi­li in dün­ne Rin­ge schneiden.
3. Ghee in einem Topf erhit­zen und Senf­sa­men dazugeben.
4. Zwie­beln, Ing­wer, Chi­li und die rest­li­chen Gewür­ze hinzufügen.
5. Kohl­ra­bi und Kar­tof­fel in den Topf geben und für 1–2 Minu­ten mit anbraten.
6. Anschlie­ßend so viel Wasser/Gemüsebrühe dazu­ge­ben, bis das Gemü­se bedeckt ist.
7. Die Sup­pe kurz auf­ko­chen und dann für ca. 30 Minu­ten auf mitt­le­rer Flam­me mit geschlos­se­nem Deckel köcheln lassen.
8. Im Anschluss die Man­del­milch dazu­ge­ben und die Sup­pe cre­mig pürieren.
9. Für das Top­ping in einer Pfan­ne die Man­del­blät­ter kurz anbraten.
10. Den Bär­lauch waschen und in dün­ne Strei­fen schneiden.
11. Sup­pe mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne abschme­cken und das Top­ping auf die Kohl­ra­bi­sup­pe geben.