Leichte Frühlings-Gemüsesuppe

Aus ayur­ve­di­scher Sicht wird das Früh­jahr dem Kapha Dosha mit den Eigen­schaf­ten lang­sam, schwer, ölig, schlei­mig, kühl und feucht zuge­ord­net. Daher sind im Früh­ling beson­ders war­me, leich­te und gut ver­dau­li­che Spei­sen emp­feh­lens­wert, um Kapha aus­zu­ba­lan­cie­ren. Beson­ders gut geeig­net sind Spei­sen, die unse­ren Stoff­wech­sel anre­gen und für mehr Leich­tig­keit im Kör­per sor­gen. Daher gibt es heu­te eine leich­te Früh­lings-Gemü­se­sup­pe für dich. Zahl­rei­che wei­te­re Detox-Rezep­te für den Früh­ling fin­dest du hier »

Rezept: Leichte Frühlings-Gemüsesuppe

für 1 Person

Zutaten für die Frühlings-Gemüse-Suppe:

• 2 Man­gold­blät­ter
• 1 Möh­re
• 1 klei­nen Kohlrabi
• 50 g rote Linsen
• ¹⁄₂ Zwie­bel
• 300 ml Was­ser oder Gemü­se­brü­he ohne Hefe
• je 1 TL Kori­an­der­sa­men und Kreuzkümmelsamen
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• ¹⁄₂ TL Senfsamen
• ¹⁄₄ TL Zimt
• ein klei­nes Stück Ingwer
• ¹⁄₄ Chi­li­scho­te
• Kres­se
• schwar­ze Kümmelsamen
• 1 TL Ghee
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zitrone

Zubereitung der Frühlings-Gemüsesuppe:

1. Zuerst Zwie­bel und Ing­wer schä­len und fein hacken.
2. Dann Chi­li in dün­ne Rin­ge schneiden.
3. Anschlie­ßend das Gemü­se waschen und in klei­ne Wür­fel schneiden.
4. Die Kori­an­der- und Kreuz­küm­mel­sa­men grob mörsern.
5. Danach Ghee in einem Topf erhit­zen. Die Senf­sa­men dazu­ge­ben. Sobald die Senf­sa­men auf­sprin­gen die gemör­ser­ten Samen in den Topf hin­zu­ge­ben und mitanrösten.
6. Anschlie­ßend Zwie­bel, Ing­wer, Chi­li und die rest­li­chen Gewür­ze (bis auf den schwar­zen Küm­mel) dazugeben.
7. Die Lin­sen waschen und mit dem Gemü­se in den Topf geben. Alles kurz anrösten.
8. Das Was­ser oder Gemü­se­brü­he hin­zu­fü­gen und die Sup­pe für ca. 20 — 30 Minu­ten köcheln lassen.
9. Die schwar­zen Küm­mel­sa­men in einer Pfan­ne kurz anrösten.
10. Die Kres­se abschnei­den und waschen.
11. Die leich­te Früh­lings-Gemü­se­sup­pe in eine Schüs­sel geben und mit dem schwar­zen Küm­mel sowie der Kres­se servieren.
12. Mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne abschmecken.