Polen­ta besteht aus Mais­grieß und kann sehr viel­fäl­tig in der Küche ein­ge­setzt wer­den. Ob als Früh­stücks­brei oder als Bei­la­ge. Polen­ta ist sehr schnell zube­rei­tet und eig­net sich daher per­fekt für ein schnel­les lecke­res Gericht. Mais­grieß hat die Eigen­schaft tro­cken und ist daher beson­ders für die Kapha-Kon­sti­tu­ti­on sehr gut geeig­net. Und auch Spi­nat mit sei­ner leicht erhit­zen­den Wir­kung, wirkt aus­glei­chend auf die Kapha-Kon­sti­tu­ti­on. Das heu­ti­ge Rezept “Polen­ta mit Spi­nat” eig­net sich daher her­vor­ra­gend für die Früh­lings­zeit.

Rezept: Polenta mit Spinat & Sesam

für 2 Portionen

Zutaten für die Polenta mit Spinat und Sesam:

• 150 g Polenta
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 g Spinat
• 1 klei­nes Stück Ingwer
• 1 TL Sesamsamen
• getrock­ne­te oder fri­schen Salbei
• ¹⁄₂ TL Bockshornklee
• ¹⁄₄ TL Kurkuma
• je 1 TL Kori­an­der und Kreuzkümmel
• ¹⁄₂ Zwie­bel
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Ghee

Zubereitung der Polenta:

1. Zunächst die Gemü­se­brü­he aufkochen.
2. Anschlie­ßend die Zwie­bel und den Ing­wer schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
3. Spi­nat waschen.
4. Dann die Polen­ta mit Gemü­se­brü­he in einem Topf geben und mit einem Schnee­be­sen einrühren.
5. Bei gerin­ger Hit­ze für ca. 10 Minu­ten köcheln lassen.
6. Kreuz­küm­mel- und Kori­an­der­sa­men mörsern.
7. In einer Pfan­ne Oli­ven­öl erhit­zen und Kreuz­küm­mel­sa­men und Kori­an­der­sa­men kurz anrösten.
8. Nach kur­zer Zeit Zwie­bel, Ing­wer und die rest­li­chen Gewür­ze hin­zu­fü­gen und mit anrösten.
9. Sobald die Zwie­beln leicht gla­sig wer­den, den Spi­nat hin­zu­ge­ben und solan­ge anbra­ten bis er leicht zusammenfällt.
10. In eine sepa­ra­ten Pfan­ne Ghee geben und die Sal­bei­blät­ter anbra­ten bis sie knusp­rig wer­den. Die Blät­ter zur Sei­te stel­len und in der glei­chen Pfan­ne die Sesam­sa­men anrösten.
11. Anschlie­ßend die fer­ti­ge Polen­ta mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit Spi­nat auf einen Tel­ler geben. Zum Schluss mit Sesam und den Sal­bei­blät­tern bestreuen.