Pflaumen Chutney

In der ayur­ve­di­schen Küche sind Chut­neys ein fes­ter Bestand­teil. Denn ein Chut­ney ver­eint alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen. Damit unser Kör­per im Gleich­ge­wicht bleibt und wir kei­nen Man­gel ver­spü­ren, ist es wich­tig, dass wir ver­su­chen, alle Geschmacks­rich­tun­gen in eine Mahl­zeit zu integrieren.

Ein guter und ein­fa­cher Weg, um alle Geschmacks­rich­tun­gen in dei­ne Mahl­zeit zu inte­grie­ren, ist ein Chut­ney. Und da gera­de die Pflau­men- und Zwetsch­ge­n­zeit beginnt, tei­le ich heu­te mit dir ein Rezept für ein lecke­res Pflaumen-Chutney.

Rezept: Pflaumen Chutney

Zutaten für das Pflaumen Chutney: 

• eine rote Zwiebel
• 500 g Pflaumen
• ein gro­ßes Stück Ingwer
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• ¹⁄₂ TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)
• 1 TL Senfsamen
• ¹⁄₂ TL Kardamom
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• ein klei­ner Schuss Balsamicoessig
• Voll­rohr­zu­cker oder Ahornsirup
• eine hal­be Chilischote
• eine Pri­se Salz
• 2 EL Kokosöl
• Früh­lings­zwie­beln
• ca. 100 ml Was­ser oder Pflaumensaft

Zubereitung des Pflaumen Chutneys:

1. Zwie­bel, Knob­lauch, Chi­li und Ing­wer schä­len und klein schneiden.Die Pflau­men waschen, ent­ker­nen und in klei­ne Stü­cke schneiden.
2. In einem Topf Kokos­öl erhit­zen und die Senf­sa­men kurz anrös­ten. Anschlie­ßend die rest­li­chen Gewür­ze (Kar­da­mom, Kreuz­küm­mel, Kur­ku­ma) hinzugeben.
3. Nach kur­zer Zeit Zwie­bel, Knob­lauch, Chi­li und Ing­wer in den Topf geben und mit den Gewür­zen anrös­ten. Anschlie­ßend die Pflau­men­stück­chen hin­zu­fü­gen und alles mit Was­ser oder Pflau­men­saft bei nied­ri­ger Hit­ze kochen. Einen Schuss Bal­sa­mi­coes­sig unter­rüh­ren. Zucker oder Ahorn­si­rup dazugeben.
4. Die Pflau­men ca. 10 — 15 Minu­ten köcheln lassen.
5. Die Früh­lings­zwie­beln waschen, die Stie­le ent­fer­nen und in klei­ne Rin­ge schneiden.
6. Die Früh­lings­zwie­beln dazu­ge­ben und gut einrühren.
7. Nach 5 Minu­ten das Pflau­men-Chut­ney mit Salz abschme­cken und in ein Glas füllen.
8. Das Pflau­men-Chut­ney hält sich ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank.