Ayurvedische Brokkoli-Suppe

Die­se lecke­re ayur­ve­di­sche Brok­ko­li-Sup­pe ist schnell zube­rei­tet und schmeckt köst­lich. Sie ist das idea­le Abend­essen. Denn der Ayur­ve­da emp­fiehlt abends ein leich­tes Abend­essen, da zu die­ser Zeit unse­re Ver­dau­ung eher schwach ist. Beson­ders für Kapha und Pit­ta ist Brok­ko­li ein wun­der­ba­res Gemü­se. Aber auch für die Vata ‑Kon­sti­u­ti­on ist er gut bekömm­lich, wenn er mit bestimm­ten Gewür­zen zube­rei­tet wird. Denn durch die Zuga­be von Gewür­zen kön­nen wir Nah­rungs­mit­tel bekömm­li­cher machen. Und gera­de Kohl­ge­mü­se kann häu­fig blä­hend wir­ken. Für die Zube­rei­tung die­ser ayur­ve­di­schen Brok­ko­li-Sup­pe habe ich Asa­foet­ida und Kreuz­küm­mel ver­wen­det, um den Brok­ko­li bekömm­li­cher zu machen. Häu­fig wird Brok­ko­li auch für die Prä­ven­ti­on und Behand­lung bei Krebs­er­kran­kun­gen emp­foh­len, da er Sul­fora­phan enthält.

Rezept: Ayurvedische Brokkoli-Suppe

(2 gro­ße Portionen)

Zutaten für die ayurvedische Brokkoli-Suppe:

• 1 mit­tel­gro­ßer Brokkoli
• 1 Kar­tof­fel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Mandelmilch
• eine Zwie­bel
• 1 T Ghee — Tipp für eine vega­ne Alter­na­ti­ve: Wenn du vegan lebst, kannst du anstatt Ghee zum Bei­spiel Sesam­öl verwenden)
• eine Pri­se Salz und Pfeffer
• 1 EL Sesamsamen
• ¹⁄₂ TL Kreuzkümmelsamen
• eine Pri­se Asafoetida
• ¹⁄₄ TL Kurkuma
• eine Pri­se Chili
• ein klei­nes Stück Ingwer

Zubereitung der Brokkoli-Suppe:

1. Zuerst den Brok­ko­li waschen und in klei­ne Rös­chen schnei­den. Die Kar­tof­fel schä­len und klein wür­feln. Dann Zwie­bel und Ing­wer schä­len und fein hacken.
2. Anschlie­ßend Kreuz­küm­mel­sa­men grob mör­sern. Ghee in einem Topf erhit­zen und die Kreuz­küm­mel­sa­men kurz anrösten.
3. Zwie­bel und Ing­wer sowie die Gewür­ze (Chi­li, Kur­ku­ma, Asa­foet­ida) dazu­ge­ben und kurz anrösten.
4. Brok­ko­li und Kar­tof­fel nach kur­zer Zeit dazu­ge­ben. Mit Gemü­se­brü­he und Man­del­milch auf­ko­chen und bei mitt­le­rer Stu­fe für ca. 20 Minu­ten köcheln lassen.
5. Wäh­rend­des­sen in einer Pfan­ne ohne Öl die Sesam­sa­men kurz anrösten.
6. Die Sup­pe anschlie­ßend pürie­ren, mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit den gerös­te­ten Sesam­sa­men ser­vie­ren.
   

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Ayurvedisches Abendessen

Ab 18.00 Uhr herrscht Kapha vor. Das bedeu­tet, dass unser Ver­dau­ungs­feu­er zu die­ser Zeit eher schwach ist. Daher soll­test du abends auf schwer ver­dau­li­che Spei­sen wie fet­ti­ge und frit­tier­te Lebens­mit­tel, Roh­kost und Milch­pro­duk­te ver­zich­ten. Denn der abend­li­che Ver­zehr von die­sen Lebens­mit­teln kann zu einer Schwä­chung des Ver­dau­ungs­feu­ers füh­ren und somit die Ent­ste­hung von Gift­stof­fen & Schla­cken (Ama) fördern.

Daher eig­nen sich abends beson­ders gut leich­te Spei­sen wie Sup­pen, leich­te Reis­ge­rich­te oder Eintöpfe.