Chut­neys wer­den in Indi­en und auch im Ayur­ve­da meist zu jeder Mahl­zeit gereicht. Denn ein Chut­ney ver­eint alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen. Damit wir nach dem Essen kei­nen Man­gel oder Heiß­hun­ger ver­spü­ren, ist es wich­tig, dass wir alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen in unse­re Haupt­mahl­zeit inte­grie­ren. Heu­te gibt es daher ein neu­es Rezept für ein lecke­res ayur­ve­di­sches Apfel Chut­ney.

Rezept: Ayurvedisches Apfel Chutney

Zuta­ten:

• 1 Apfel
• 1–2 Knob­lauch­ze­hen
• eine klei­ne Zwie­bel
• ein klei­nes Stück Ing­wer
• Zitro­nen­saft
• Gewür­ze: je ¹⁄₂ TL Senf­sa­men, Kur­ku­ma, Kori­an­der, Kreuz­küm­mel
• 2 Nel­ken
• 1 Kar­da­mom­kap­seln
• ¹⁄₄ TL Zimt
• Salz & Pfef­fer
• Ghee
• ca. 100 ml Apfel­saft
• einen Schuss Ahorn­si­rup
• eine Früh­lings­zwie­bel

Zube­rei­tung:

1. Knob­lauch, Zwie­bel und Ing­wer schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den.
2. Den Apfel waschen, ent­ker­nen und eben­falls in klei­ne Stü­cke schnei­den.
3. In einem Topf Ghee erhit­zen und die Gewür­ze und die Senf­sa­men kurz anbra­ten. Anschlie­ßend die Nel­ken und den Kar­da­mom hin­zu­ge­ben.
4. Nach kur­zer Zeit Zwie­bel, Knob­lauch und Ing­wer in den Topf geben und mit den Gewür­zen anrös­ten.
5. Im Anschluss die Apfel­stück­chen hin­zu­fü­gen und mit dem Apfel­saft für ca. 10 Minu­ten auf klei­ner Flam­me kochen.
6. Den Ahorn­si­rup dazu­ge­ben.
7. Die Früh­lings­zwie­beln waschen, die Stie­le ent­fer­nen und die Früh­lings­zwie­beln in klei­ne Rin­ge schnei­den.
8. Die Früh­lings­zwie­beln dazu­ge­ben und gut ein­rüh­ren.
9. Anschlie­ßend das ayur­ve­di­sches Apfel Chut­ney mit Salz & Pfef­fer und Zitro­ne abschme­cken und in ein Glas fül­len.
10. Das Apfel Chut­ney hält sich in einem geschlos­se­nen Glas für ca. 1–2 Wochen im Kühl­schrank.