Kürbis Dhal mit Curryblättern

Heu­te gibt es ein wei­te­res lecke­res Kür­bis-Rezept für dich. Und zwar ein Kür­bis Dhal mit Cur­ry­blät­tern und roten Lin­sen. Rote Lin­sen sind beson­ders gut für Pit­ta und Kapha geeig­net. Aber auch für Vata sind sie in klei­ne­ren Men­gen geeig­net. Damit sie bekömm­li­cher wer­den, habe ich für das Rezept Zimt und Kreuz­küm­mel ver­wen­det. Bei­de Gewür­ze haben eine posi­ti­ve Wir­kung auf unse­re Ver­dau­ung.

Rezept: Kürbis Dhal mit Curryblättern

für 2 Personen

Zutaten für den Kürbis Dhal:

• 100 g rote Linsen
• 1 EL Ghee oder Sesamöl
• 1 Zwie­bel
• ein klei­nes Stück Ingwer
• 1 TL Senfsamen
• 2 Nel­ken
• 1 TL Kurkuma
• je eine Pri­se Zimt und Chili
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 klei­nen But­ter­nut­kür­bis (Alter­na­ti­ve außer­halb der Kür­bis­sai­son: 1–2 Süßkartoffel)
• Salz und Pfef­fer zum Abschmecken
• Aga­ven­dick­saft zum Abschmecken
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL fri­sche oder getrock­ne­te Curryblätter

Zubereitung des Kürbis Dhal:

1. Zuerst die Lin­sen vor dem Kochen für ca. 1 — 2 Stun­den ein­wei­chen. Anschlie­ßend gut waschen.
2. Dann Zwie­bel und Ing­wer schä­len und klein schneiden.
3. Danach den Kürbis/Süßkartoffel waschen, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schneiden.
4. Ghee in einem Topf erhit­zen. Senf­sa­men in den Topf geben und kurz war­ten, bis sie aufspringen.
5. Wäh­rend­des­sen Kreuz­küm­mel­sa­men grob mör­sern und hinzufügen.
6. Anschlie­ßend die rest­li­chen Gewür­ze sowie Zwie­beln und Ing­wer in den Topf geben.
7. Nach und nach Kürbis/Süßkartoffel dazu­ge­ben und mit den Gewür­zen anbraten.
8. Im Anschluss die Lin­sen in den Topf geben und mit Was­ser auffüllen.
9. Die Lin­sen ca. 45 Minu­ten kochen lassen.
10. Wäh­rend­des­sen Ghee in einer Pfan­ne erhit­zen und die Cur­ry­blät­ter dar­in kross braten.
11. Im Anschluss das Dhal mit Zitro­ne, Aga­ven­dick­saft, Salz und Pfef­fer abschme­cken und die Cur­ry­blät­ter dazugeben.