In der ayur­ve­di­schen Küche sind Chut­neys ein fes­ter Bestand­teil. Denn ein Chut­ney ver­eint alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen. Damit unser Kör­per im Gleich­ge­wicht bleibt und wir kei­nen Man­gel ver­spü­ren, ist es wich­tig, dass wir ver­su­chen alle Geschmacks­rich­tun­gen in unse­rer Mahl­zeit zu inte­grie­ren. Ein guter und ein­fa­cher Weg, um alle Geschmacks­rich­tun­gen in dei­ner Mahl­zeit zu inte­grie­ren, ist ein Chut­neys. Und da gera­de die Pflau­men und Zwetsch­gen Zeit beginnt, tei­le ich heu­te mit dir ein Rezept für ein lecke­res Pflau­men Chutney.

Rezept: Pflaumen Chutney

Zutaten für das Pflaumen Chutney: 

• eine Rote Zwiebel
• 500 g Pflaumen
• ein gro­ßes Stück Ingwer
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• ¹⁄₂ TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)
• 1 TL Senfsamen
• ¹⁄₂ TL Kardamom
• ¹⁄₂ Kur­ku­ma
• einen klei­nen Schuss Balsamicoessig
• Voll­rohr­zu­cker oder Ahornsirup
• eine hal­be Chilischote
• eine Pri­se Salz
• 2 EL Kokosöl
• Früh­lings­zwie­beln
• ca. 100 ml Was­ser oder Pflaumensaft

Zubereitung des Pflaumen Chutneys:

1. Zwie­bel, Knob­lauch, Chi­li und Ing­wer schä­len und in klein schneiden.
2. Die Pflau­men waschen, ent­ker­nen und in klei­ne Stü­cke schneiden.
3. In einem Topf Kokos­öl erhit­zen und die Senf­sa­men kurz anrös­ten. Anschlie­ßend die rest­li­chen Gewür­ze (Kar­da­mom, Kreuz­küm­mel, Kur­ku­ma) hinzugeben.
4. Nach kur­zer Zeit Zwie­bel, Knob­lauch, Chi­li und Ing­wer in den Topf geben und mit den Gewür­zen anrösten.
5. Anschlie­ßend die Pflau­men­stück­chen hin­zu­fü­gen und mit dem Wasser/Pflaumensaft alles auf klei­ner Flam­me kochen.
6. Einen Schuss Bal­sa­mi­coes­sig unterrühren.
7. Zucker oder Ahorn­si­rup dazugeben.
8. Die Pflau­men für ca. 10 Minu­ten wei­ter köcheln lassen.
9. Die Früh­lings­zwie­beln waschen, die Stie­le ent­fer­nen und in klei­ne Rin­ge schneiden.
10. Die Früh­lings­zwie­beln dazu­ge­ben und gut einrühren.
11. Nach 5 Minu­ten das Pflau­men Chut­ney mit Salz abschme­cken und in ein Glas füllen.
12. Das Pflau­men Chut­ney hält sich ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank.