Pflaumen-Zwiebel-Chutney

Pflau­men haben ab Juli Sai­son und sind viel­fäl­tig ein­setz­bar. Zum Bei­spiel in einem lecke­ren Kom­pott oder in einem Chut­ney. Chut­neys sind in der ayur­ve­di­schen Küche ein fes­ter Bestand­teil. Daher koche ich in mei­nen Ayur­ve­da Koch­kur­sen auch min­des­tens ein Chut­ney mit mei­nen Teil­neh­mern, da man an einem Chut­ney sehr gut die Geschmacks­rich­tun­gen ken­nen­ler­nen kann. Denn ein Chut­ney beinhal­tet alle sechs Geschmacks­rich­tun­gen, süß, sau­er, sal­zig, scharf, bit­ter und zusam­men­zie­hend. Heu­te tei­le ich mit dir ein Pflau­men-Zwie­bel-Chut­ney Rezept. Das Chut­ney ist schnell zube­rei­tet und hält sich für 1–2 Wochen in einem geschlos­se­nem Glas im Kühl­schrank. Als Alter­na­ti­ve zu den Pflau­men kannst du übri­gens auch Zwetsch­gen für das Rezept verwenden.

Rezept: Pflaumen-Zwiebel-Chutney

Zutaten für das Pflaumen-Zwiebel-Chutney: 

• 4 Pflau­men
• 2 rote Zwiebeln
• eine hal­be Chili
• ein klei­nes Stück Ingwer
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• eine Pri­se Vanille
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 2–3 EL Wasser
• 1 TL Rohrzucker
• 1 TL Tamarinde
• eine Pri­se Salz
• 1 TL Kokosöl
• fri­sche Kräuter

Zubereitung des Pflaumen-Zwiebel-Chutney:

1. Zunächst die Pflau­men waschen, ent­ker­nen und in klei­ne Stück­chen schneiden.
2. Anschlie­ßend die Zwie­beln und den Ing­wer schä­len und fein hacken.
3. Die Chi­li in klei­ne Rin­ge schneiden.
4. In einem Topf Kokos­öl erhit­zen. Die Senf­sa­men dazugeben.
5. Die Kori­an­der­sa­men grob mör­sern und eben­falls hinzufügen.
6. Anschlie­ßend Zwie­beln und Ing­wer in den Topf geben und mit anrösten.
7. Dann Pflau­men und Chi­li dazugeben.
8. Nach kur­zer Zeit die rest­li­chen Gewür­ze (Kur­ku­ma und Vanil­le) dazugeben.
9. 2–3 EL Was­ser hin­zu­fü­gen, sodass der Boden leicht bedeckt ist und die Pflau­men nicht anbrennen.
10. Die Pflau­men-Zwie­bel-Chut­ney auf nied­ri­ger Stu­fe für ca. 10 Minu­ten köcheln lassen.
11. Anschlie­ßend Salz, Tama­rin­de und Rohr­zu­cker dazu­ge­ben und abschme­cken. Wei­te­re 5 Minu­ten köcheln lassen.
12. Chut­ney kurz abküh­len las­sen und nach Belie­ben mit fri­schen Kräu­tern servieren.

Wozu kann man das Pflaumen-Zwiebel-Chutney am besten essen?

Das ayur­ve­di­sche Pflau­men-Zwie­bel-Chut­ney passt wun­der­bar als Bei­la­ge zum ayur­ve­di­schen Mit­tag­essen, da sie alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen beinhal­ten. Zum Bei­spiel zu gekoch­tem Getrei­de mit Ofen­ge­mü­se oder als Bei­la­ge zum Kit­cha­ri.