Da wir lang­sam in die Vata-Zeit kom­men, ist es jetzt beson­ders wich­tig, dass wir ein war­mes Früh­stück zu uns neh­men. Wie wäre es daher mit einem lecke­ren Pflau­men­pfann­ku­chen mit Pflau­men­kom­pott als Früh­stücksal­ter­na­ti­ve zum Por­ridge? Bevor die Pflau­men und Zwetsch­gen Zeit sich dem Ende neigt, gibt es noch ein tol­les neu­es Früh­stücks­re­zept für dich. Ich mag Pflau­men am liebs­ten als Kom­pott. Die Zube­rei­tungs­zeit beträgt ca. 15 — 30  Minu­ten. Den Pflau­men­kom­pott kannst du sogar in grö­ße­ren Men­gen zube­rei­ten und dann in einem ver­schließ­ba­ren Glas auf­be­wah­ren. Falls es bei dir mor­gens schnell gehen muss, kannst du anstel­le des Pflau­men­kom­potts, die Pflau­men kurz mit Gewür­zen in der Pfan­ne andüns­ten, damit sie bekömm­li­cher wer­den.

Rezept: Vegane Pflaumenpfannkuchen

Zuta­ten für den Pfalumpfann­ku­chen:

• 1 Tas­se Din­kel­mehl — Glu­ten­freie Alter­na­ti­ve: Reis­mehl
• 1 Tas­se Reis- oder Man­del­milch
• je eine Pri­se Kar­da­mom und Vanil­le — Tipp für Kapha: zusätz­lich ¹⁄₂ TL frisch gerie­be­nen Ing­wer
• Pflau­men
• Kokos­öl — Tipp für Vata: Ghee statt Kokos­öl
• Ahorn­si­rup
• Man­del­blät­ter

Zube­rei­tung:

1. Die Pflau­men waschen, ent­ker­nen und hal­bie­ren. Einen Teil der Pflau­men in klei­ne Wür­fel schnei­den.
2. Din­kel­mehl, vega­ne Milch, Pflau­men­wür­fel, Kar­da­mom und Vanil­le in eine Schüs­sel geben und mit einem Schnee­be­sen zu einem Teig rüh­ren.
3. Kokos­öl oder Ghee in einer Pfan­ne erhit­zen und mit einem Löf­fel oder einer Kel­ler vor­sich­tig den Teig in die Pfan­ne geben.
4. Die Plau­menfann­ku­chen von bei­den Sei­ten kurz backen bis sie gold­braun wer­den.
5. Par­al­lel in einer wei­te­ren Pfan­ne Kokos­öl oder Ghee erhit­zen. Die Man­del­blät­ter kurz anrös­ten und zur Sei­te stel­len. Anschlie­ßend in der glei­chen Pfan­ne Kar­da­mom und die rest­li­chen Pflau­men kurz anbra­ten. Alter­na­tiv kannst du dir auch einen Pflau­men­kom­pott zu den Pflaum­pfann­ku­chen zube­rei­ten. (Rezept sie­he unten.)

Rezept: Pflaumenkompott

Zuta­ten für den Pflau­men­kom­pott

• Kar­da­mom
• Vanil­le
• Aga­ven­dick­saft
• Zitro­nen­ab­rieb und ‑saft
• Apfel­saft (Alter­na­tiv: Was­ser)
• Kokosöl/Ghee

Zube­rei­tung: 

1. Die Pflau­men waschen, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel­schnei­den.
2. In einem Topf Kokosöl/Ghee erhit­zen und die Pflau­men­stück­chen mit Kar­da­mom und Vanil­le kurz anbra­ten.
3. Anschlie­ßend einen Schuss Apfel­saft oder Was­ser hin­zu­ge­ben.
4. Die Pflau­men in einem zuge­deck­tem Topf für ca. 15 Minu­ten auf dem Herd köcheln las­sen.
5. Im Anschluss den Pflau­men­kom­pott mit Zitro­ne und Aga­ven­dick­saft abschme­cken.