Poha — indisches Frühstück

In Indi­en war Poha eins mei­ner Lieb­lings-Früh­stücks­ge­rich­te. Im Ashram wur­de Poha sehr häu­fig zum Früh­stück ser­viert und ich war sofort abso­lut begeis­tert von die­sem lecke­ren herz­haf­ten Früh­stück. Aber auch für ein schnel­les Mit­tag- oder Abend­essen eig­net sich die­ses köst­li­che Rezept. Poha gibt es haupt­säch­lich im Nor­den von Indi­en. Die Haupt­zu­tat sind fla­che Reis­flo­cken (Poha). Poha-Reis­flo­cken bekommst du in einem asiatischen/indischen Super­markt. Alter­na­tiv kannst du aber auch Reis­flo­cken aus dem Bio­la­den verwenden.

Rezept: Poha — ein herzhaftes Frühstück

für 2 Portionen

Zutaten für das herzhafte Frühstück (Poha):

• 120 g Poha (fla­che Reis­flo­cken, am bes­ten die dicke­re Variante)
• 1 mit­tel­gro­ße Kartoffel
• 1 klei­ne Zwiebel
• 2 EL Erdnüsse
• 1–2 EL Ghee oder Sesamöl
• ½ TL Senf­sa­men
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Kurkuma
• 1 Pri­se Asa­foet­ida (Hing)
• 6–8 Cur­ry­blät­ter
• 1 klei­ne grü­ne Chi­li (nur für Kapha)
• ½ Zitro­ne
• 2 EL fri­scher Koriander
• Salz nach Geschmack

Die­ser Bei­trag ent­hält Affi­lia­te-Links. Wenn du über mei­nen Link bestellst, erhältst du 5 % Rabatt auf dei­nen Ein­kauf und ich erhal­te eine klei­ne Pro­vi­si­on, ohne dass für dich zusätz­li­che Kos­ten entstehen.

Zubereitung — des herzhaften Frühstücks:

1. Die Reis­flo­cken in ein Sieb geben, kurz mit Was­ser abspü­len und anschlie­ßend gut abtrop­fen las­sen. Die Reis­flo­cken soll­ten weich wer­den, aber nicht matschig.
2. Die Kar­tof­fel und die Zwie­bel schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Für Kapha die grü­ne Chi­li fein hacken.
3. Anschlie­ßend das Ghee oder Sesam­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Erd­nüs­se dar­in kurz anrös­ten. Danach aus der Pfan­ne neh­men und beiseitestellen.
4. Die Senf­sa­men in die Pfan­ne geben und war­ten, bis sie anfan­gen auf­zu­sprin­gen. Anschlie­ßend den Kreuz­küm­mel dazu­ge­ben und kurz mit anrösten.
5. Die Cur­ry­blät­ter, das Asa­foet­ida und gege­be­nen­falls die grü­ne Chi­li dazu­ge­ben und kurz mit anrösten.
6. Die Kar­tof­fel­wür­fel in die Pfan­ne geben und eini­ge Minu­ten anbra­ten. Bei Bedarf etwas Was­ser dazu­ge­ben und mit geschlos­se­nem Deckel etwa 6–10 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Kar­tof­feln fast gar sind.
7. Anschlie­ßend die Zwie­bel dazu­ge­ben und zusam­men mit den Kar­tof­feln eini­ge Minu­ten anbraten.
8. Kur­ku­ma und die gerös­te­ten Erd­nüs­se dazu­ge­ben und alles gut mit­ein­an­der vermischen.
9. Im Anschluss die Reis­flo­cken nach und nach in die Pfan­ne geben und vor­sich­tig unterheben.
10. Mit Salz abschme­cken. Falls die Reis­flo­cken zu tro­cken sind, noch etwas Was­ser dazugeben.
11. Poha anschlie­ßend bei nied­ri­ger Hit­ze etwa 3–5 Minu­ten mit geschlos­se­nem Deckel zie­hen lassen.
12. Das herz­haf­te Früh­stück in eine Schüs­sel geben und mit einem Sprit­zer fri­scher Zitro­ne und gehack­tem Kori­an­der garnieren.

Mein Tipp: Du kannst das Poha wun­der­bar an dei­ne indi­vi­du­el­le Kon­sti­tu­ti­on anpas­sen. Für Vata kannst du zum Schluss noch einen Tee­löf­fel Ghee unter­he­ben, damit es etwas saf­ti­ger und näh­ren­der wird. Für Pit­ta emp­feh­le ich, etwas weni­ger Erd­nüs­se zu ver­wen­den, auf die Chi­li zu ver­zich­ten und Ghee statt Sesam­öl zu ver­wen­den. Kapha darf das Poha ger­ne mit etwas fri­scher grü­ner Chi­li verfeinern.