Herzhafte Reisflocken zum Frühstück

Ayur­ve­da emp­fiehlt mor­gens ein war­mes Früh­stück, da das Früh­stück in die Kapha Zeit fällt und zu die­ser Zeit unser Ver­dau­ungs­feu­er noch schwach ist. Die Klas­si­ker sind meis­tens war­mer Brei oder Por­ridge mit gedüns­te­tem Obst. Wie wäre es zur Abwechs­lung mal mit herz­haf­ten Reis­flo­cken? Auch die­ses Früh­stück ist schnell zube­rei­tet und sorgt für einen guten Start in den Tag. Hier fin­dest du übri­gens zahl­rei­che wei­te­re ayur­ve­di­sche Frühstücks-Rezepte »

Rezept: Herzhafte Reisflocken 

für 1 Personen

Zutaten für die herzhaften Reisflocken:

• 50 g Reis­flo­cken oder Poha (fla­che Reisflocken)
• 1–2 Tas­sen Was­ser zum Einweichen
• 1 Hand­voll Erbsen
• ¹⁄₂ rote Zwiebel
• ¹⁄₂ TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)
• 1 TL Senf­sa­men
• ¹⁄₂ TL Kur­ku­ma
• ¹⁄₂ TL Asa­foet­ida
• ein klei­nes Stück Ingwer
• 2 EL Ghee oder Öl — jeweils 1 EL Ghee oder Oli­ven­öl zum Anbra­ten, 1 EL Ghee oder Öl zum Untermengen
• fri­scher Kori­an­der (alter­na­tiv: Petersilie)
• 1 EL Cur­ry­blät­ter (getrock­net oder frisch)
• eine Pri­se Chili
• einen Sprit­zer Zitrone
• Salz & Pfef­fer zum Abschmecken

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Zubereitung der herzhaften Frühstücks-Reisflocken:

1. Reis­flo­cken für 2 bis 3 Minu­ten in Was­ser ein­wei­chen. Anschlie­ßend das Was­ser abgie­ßen und die Reis­flo­cken in eine Scha­le geben. Zwie­bel und Ing­wer schä­len und fein hacken.
2. Anschlie­ßend Ghee  in einer Pfan­ne erhit­zen und die Senf­sa­men dazu­ge­ben. Kurz abwar­ten, bis die Senf­sa­men auf­sprin­gen. Die rest­li­chen Gewür­ze sowie Zwie­beln und Ing­wer in die Pfan­ne geben und mitanrösten.
3. Anschlie­ßend die Cur­ry­blät­ter, Reis­flo­cken und die Erb­sen hin­zu­ge­ben und mit anrösten.
4. Den Deckel auf die Pfan­ne geben und die herz­haf­ten Reis­flo­cken bei nied­ri­ger Hit­ze ca. 10 Minu­ten wei­ter­kö­cheln lassen.
5. Kori­an­der waschen und fein hacken.
6. Die herz­haf­ten Reis­flo­cken in eine Schüs­sel geben und mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne abschmecken.
7. Anschlie­ßend 1 EL Löf­fel Ghee oder Oli­ven­öl unter­men­gen und mit Kori­an­der garnieren.