Schnelle ayurvedische Gemüse-Suppe

Mit dem Herbst beginnt im Ayur­ve­da die Vata-Zeit. In die­ser Zeit sind vor allem die Ele­men­te Luft und Äther prä­sent und damit Eigen­schaf­ten wie leicht, fein, beweg­lich, tro­cken und kalt. Mit der rich­ti­gen Ernäh­rung kön­nen wir dafür sor­gen, Vata aus­zu­glei­chen und gesund und fit durch den Herbst und durch den Win­ter zu kom­men. Vor allem war­me und leicht öli­ge Spei­sen sind in der Herbst-und Win­ter­zeit beson­ders gut geeig­net, um die Vata-Eigen­schaf­ten aus­zu­glei­chen. Sup­pen und Ein­töp­fe sind daher ide­al für die Vata-Zeit. Heu­te tei­le ich mit dir eine schnel­le ayur­ve­di­sche Gemü­se­sup­pe, die per­fekt in die kal­te Jah­res­zeit passt. Sie ist vegan und basisch.

Suppen zum Abendessen im Ayurveda

Im Ayur­ve­da wer­den zum Abend­essen leich­te Spei­sen wie Sup­pen, Ein­töp­fe oder leich­te Reis­ge­rich­te mit Gemü­se emp­foh­len. Ein war­mes Essen am Abend unter­stützt unse­re Ver­dau­ung. Roh­kost hin­ge­gen wür­de unse­re Ver­dau­ung eher belas­ten, da Roh­kost im Ayur­ve­da als schwer ver­dau­lich gilt. Idea­ler­wei­se soll­test du dein Abend­essen 2–3 Stun­den vor dem Schla­fen­ge­hen ein­neh­men, damit das Abend­essen noch gut ver­daut wer­den kann. Ein zu spä­tes Abend­essen kann häu­fig zu Ver­dau­ungs­pro­ble­men führen.

Was ayur­ve­di­sche Ernäh­rung im All­tag bedeu­tet, erfährst du hier →

Rezept: Ayurvedische Gemüse-Suppe für die Herbstzeit

für 2 Portionen

Zutaten für die ayurvedische Suppe:

• 1 klei­ne Zucchini
• 2 Möh­ren
• ¹⁄₂ Stan­ge Lauch
• ein klei­nes Stück Ingwer
• eine klei­ne Zwiebel
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ¹⁄₂ TL Fenchelsamen
• ¹⁄₄ TL Asafoetida
• ¹⁄₄ TL Kurkuma
• eine Pri­se Zimt
• ¹⁄₂ TL Koriandersamen
• Gemü­se­brü­he
• fri­sche Petersilie
• Schwarz­küm­mel­sa­men
• 1 TL Ghee
• eine Pri­se Salz

Zubereitung der leckeren Suppe für deinen Vata-Ausgleich:

1. Zunächst Ing­wer und Zwie­bel schä­len und fein hacken. Das Gemü­se waschen (ggf. schä­len) und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Den Lauch in dün­ne Rin­ge schneiden.
2. Die Samen grob mörsern.
3. Ghee in einem Topf erhit­zen und die gemör­ser­ten Samen kurz anrösten.
4. Anschlie­ßend Ing­wer, Zwie­bel und die rest­li­chen Gewür­ze (bis auf den Schwarz­küm­mel) dazu­ge­ben. Nach kur­zer Zeit das Gemü­se dazu­ge­ben und mit anrösten.
5. So viel Gemü­se­brü­he in den Topf geben, dass das Gemü­se bedeckt ist. Die Sup­pe für ca. 15–20 Minu­ten auf mitt­le­rer Stu­fe köcheln lassen.
6. Wäh­rend­des­sen die Peter­si­lie fein hacken.
7. Die Sup­pe in eine Scha­le geben, mit Salz abschme­cken und mit Peter­si­lie und Schwarz­küm­mel garnieren