Vor ein paar Wochen habe ich fri­sche Äpfel gepflückt und dar­aus ist ein lecke­rer ayur­ve­di­scher Apfel­kom­pott ent­stan­den. Du hast bestimmt auch schon mal den Satz gehört” One apple a day keeps the doco­tor away”. Und auch im Ayur­ve­da gel­ten Äpfel als sehr gesund und wer­den häu­fig in der Ernäh­rungs­the­ra­pie ein­ge­setzt. Denn Äpfel ent­hal­ten unter ande­rem Vit­amin C, Bal­last­stof­fe und näh­ren den Kör­per. Je nach­dem wie reif sie sind, schme­cken Äpfel süß oder sau­er. Am bekömm­lichs­ten sind sie gedüns­tet und mit Gewür­zen zube­rei­tet. Der ayur­ve­di­sche Apfel­kom­pott schmeckt übri­gens wun­der­bar zu Din­kel­grieß oder Por­ridge. Er hält sich für ca. eine Woche im einem geschlos­se­nen Glas im Kühlschrank.

Rezept: Ayurvedischer Apfelkompott

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Zutaten für den ayurvedischen Apfelkompott:

• 3–4 Äpfel
• 200 ml Apfelsaft
• 3 Nel­ken
• ¹⁄₂ TL Zimt
• ¹⁄₂ TL Kar­da­mom­pul­ver oder 4 Kardamomkapseln
• eine Pri­se Vanille
• 1 TL frisch gerie­be­ner Ingwer
• einen Sprit­zer Zitronensaft
• einen Schuss Aga­ven­dick­saft oder 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 TL Ghee
  

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Zubereitung des ayurvedischen Apfelkompotts:

1. Zuerst die Äpfel schä­len, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Dann Ghee in einem Topf erhitzen.
3. Die Gewür­ze und die Apfel­stü­cke hin­zu­ge­ben und kurz anrösten.
4. Den Apfel­saft hin­zu­fü­gen. Kurz auf­ko­chen las­sen und dann für ca. 15 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln lassen.
5. Anschlie­ßend mit Zitro­nen­saft und Aga­ven­dick­saft oder Kokos­blü­ten­zu­cker abschmecken.
6. Die Nel­ken und Kar­da­mom­kap­seln ent­fer­nen und den Apfel­kom­pott direkt ver­zeh­ren oder in ein ver­schließ­ba­res Glas abfüllen.