Ayur­ve­da emp­fiehlt ein war­mes Früh­stück, da zwi­schen 6.00 — 10.00 Uhr Kapha vor­herrscht. Das bedeu­tet, dass unse­re Ver­dau­ung mor­gens noch rela­tiv schwach ist. Mit einem leich­ten und war­men Früh­stück unter­stüt­zen wir unse­re Ver­dau­ung und star­ten gut und gestärkt in den Tag. Beson­ders für Vata- und Kapha-Men­schen ist ein war­mes und gut bekömm­li­ches Früh­stück sehr wich­tig. Die Ver­wen­dung von ent­spre­chen­den Gewür­zen ist bei allen Kon­sti­tu­tio­nen wich­tig.  Daher eig­net sich ein war­mer ayur­ve­di­scher Din­kel­grieß opti­mal für einen guten Start in den Tag. Pit­ta-Men­schen mit einer sehr star­ken Ver­dau­ung ver­tra­gen mor­gens auch schon ein üppi­ge­res Früh­stück.

Rezept: Ayurvedischer Dinkelgrieß mit Himbeeren und Mandeln

Zuta­ten für 1 Por­ti­on: 

Was du brauchst:

Zutaten für den Grieß: 

• 300 ml Pflan­zen­milch (zum Bei­spiel Reis­milch oder Man­del­milch)
• 50 g  Din­kel­grieß
• 1 TL Zitro­nen­ab­rieb

Zutaten für den gedünsteten Apfel:

• 1 Apfel — Tipp: Ver­wen­de am bes­ten sai­so­na­les Obst (Auf dem Bild habe ich Him­bee­ren ver­wen­det, da die­se zur Zeit der Ver­öf­fent­li­chung des Rezepts Sai­son hat­ten)
• ¹⁄₂ TL Kar­da­mom
• 1 EL Man­del­blät­ter
• eine Pri­se Vanil­le
• 1 TL Aga­ven­dick­saft
• 1 TL Ghee oder Kokos­öl

Wie es geht:

1. Für den Grieß Din­kel­grieß, Zitro­nen­ab­rieb und Rohr­zu­cker in einen Topf geben und kurz anrös­ten.
2. Pflan­zen­milch nach uns nach hin­zu­fü­gen und alles mit einem Schnee­be­sen gut umrüh­ren, damit kei­ne Klümp­chen ent­ste­hen.
3. Für den gedüns­te­ten Apfel den Apfel hal­bie­ren, ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schnei­den.
4. Ghee oder Kokos­öl in einer Pfan­ne oder einem Topf erhit­zen und die Man­del­blät­ter kurz anbra­ten. Nach kur­zer Zeit die Apfel­stü­cke, Kar­da­mom und Vanil­le dazu­ge­ben und auf klei­ner Stu­fe wei­ter anrös­ten.
5. Anschlie­ßend Aga­ven­dick­saft dazu­ge­ben, um die Man­del­blät­ter leicht zu kara­mel­li­sie­ren.
6. Den Din­kel­grieß in eine Schüs­sel geben und die gedüns­te­ten Äpfel mit den Man­del­blät­tern dazu­ge­ben.

Porridge Toppings

Im Ayur­ve­da wer­den gene­rell sai­so­na­le Obst- und Gemü­se­sor­ten bevor­zugt. Dein Früh­stück kannst du daher immer sai­so­nal zube­rei­ten.

• Im Herbst/Winter eig­net sich Pflau­men, Zwetsch­gen, Quit­ten, Äpfel und Bir­nen gut für den Por­ridge.
• Im Früh­ling sind Äpfel und Tro­cken­früch­te (am bes­ten ein­ge­weicht), aber auch ein herz­haf­ter Brei mit grü­nem Gemü­se gut, um Kapha aus­zu­glei­chen.
• Der Som­mer bringt süßen Früch­te und Bee­ren, die gut geeig­net sind, da sie eine aus­glei­chen­de Wir­kung auf Pit­ta haben.