Ayur­ve­da emp­fiehlt ein war­mes Früh­stück, da zwi­schen 6.00 — 10.00 Uhr Kapha vor­herrscht. Das bedeu­tet, dass unse­re Ver­dau­ung mor­gens noch rela­tiv schwach ist. Mit einem leich­ten und war­men Früh­stück unter­stüt­zen wir unse­re Ver­dau­ung und star­ten gut und gestärkt in den Tag. Beson­ders für Vata- und Kapha-Men­schen ist ein war­mes und gut bekömm­li­ches Früh­stück sehr wich­tig. Die Ver­wen­dung von ent­spre­chen­den Gewür­zen ist bei die­sen bei­den Kon­sti­tu­tio­nen beson­ders wich­tig.  Daher eig­net sich ein war­mer ayur­ve­di­scher Din­kel­grieß opti­mal für einen guten Start in den Tag. Pit­ta-Men­schen mit einer sehr star­ken Ver­dau­ung ver­tra­gen mor­gens auch schon ein üppi­ge­res Früh­stück.

Rezept: Ayurvedischer Dinkelgrieß mit Himbeeren und Mandeln

Was du brauchst:

• 150 g Him­bee­ren — Tipp: Ver­wen­de am bes­ten sai­so­na­les Obst 
• 2–3 Tas­sen Man­del­milch
• ¹⁄₂ Tas­se Din­kel­grieß
• Zitro­nen­ab­rieb
• 1 TL Ghee* (Ghee schmeckt aber am bes­ten selbst gemacht 🙂 Eine Anlei­tung fin­dest du hier.)
• ¹⁄₂ TL Kar­da­mom*
• eine Pri­se Vanil­le
• 1 TL Aga­ven­dick­saft
• 2 EL Man­del­blät­ter
• Kokos­blü­ten­zu­cker zum Süßen

Wie es geht:

1. Ghee in einem Topf erhit­zen.
2. Din­kel­grieß dazu geben und kurz anrös­ten.
3. Die Man­del­milch hin­zu­fü­gen und alles mit einem Schnee­be­sen gut umrüh­ren, damit kei­ne Klümp­chen ent­ste­hen.
4. Zitro­nen­scha­le mit einer Rei­be in den Topf rei­ben.
5. Nach Belie­ben Kokos­blü­ten­zu­cker dazu­ge­ben.
6. Par­al­lel in einer Pfan­ne Ghee erhit­zen und die Gewür­ze dar­in anrös­ten.
7. Die Him­bee­ren dazu­ge­ben und anschlie­ßend die Man­del­blät­ter auf die ande­re Sei­te der Pfan­ne geben. Die Man­del­blät­ter mit Aga­ven­dick­saft kurz anrös­ten bis sie gold braun sind.
8. Den Grieß­brei in eine Scha­le geben und mit den Him­bee­ren und Man­del­blät­tern warm ser­vie­ren.

Porridge Toppings

Im Ayur­ve­da wer­den gene­rell sai­so­na­le Obst- und Gemü­se­sor­ten bevor­zugt. Dein Früh­stück kannst du daher immer sai­so­nal zube­rei­ten.

• Im Herbst/Winter eig­net sich Pflau­men, Zwetsch­gen, Quit­ten, Äpfel und Bir­nen gut für den Por­ridge.
• Im Früh­ling sind Äpfel und Tro­cken­früch­te (am bes­ten ein­ge­weicht), aber auch ein herz­haf­ter Brei mit grü­nem Gemü­se gut, um Kapha aus­zu­glei­chen.
• Der Som­mer bringt süßen Früch­te und Bee­ren, die gut geeig­net sind, da sie eine aus­glei­chen­de Wir­kung auf Pit­ta haben.

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