Zutaten für die ayurvedische Rote Beete Suppe:

• 3 Rote Bee­te Knollen
• ¹⁄₂ TL Curryblätter
• 1 dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• ¹⁄₂ Zwie­bel
• ¹⁄₂ TL Senfsamen
• 450 ml Gemü­se­brü­he ohne Hefe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Kokosöl
• 200 ml Kokosmilch
• je 1⁄2 TL Kreuz­küm­mel (gemah­len) und Kardamom
• eine Pri­se Salz und Pfeffer
• 1 EL Sesamsamen
• fri­sche Kräu­ter wie zum Bei­spiel Kori­an­der oder Petersilie

Zubereitung der ayurvedischen Rote Beete Suppe:

1. Rote Bee­te schä­len und klein würfeln.
2. Ing­wer und Zwie­bel schä­len und klein schneiden.
3. Kokos­öl in einem Topf erhit­zen. Dann die Senf­sa­men dazu­ge­ben und kurz war­ten bis sie auf­sprin­gen. Nach kur­zer Zeit die Cur­ry­blät­ter und die rest­li­chen Gewür­ze anrös­ten. Danach Zwie­beln und Ing­wer dazugeben.
4. Rote Bee­te eben­falls dazu­ge­ben und kurz mit anrös­ten. So viel Gemü­se­brü­he und Kokos­milch hin­zu­fü­gen, dass die Rote Bee­te bedeckt ist.
5. Die Sup­pe ca. 20 Minu­ten kochen las­sen, pürie­ren und mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne abschmecken.
6. Sesam­sa­men in eine Pfan­ne geben und kurz ohne Öl anrösten.
7. Die Sup­pe mit den gerös­te­ten Sesam­sa­men und den fri­schen Kräu­tern garnieren.