Heu­te tei­le ich mit dir wie­der ein köst­li­ches ayur­ve­di­sches Früh­stücks­re­zept und zwar vega­ne Apfel-Zimt-Pfann­ku­chen. Die­se Apfel-Pfann­ku­chen sind eine wun­der­ba­re Alter­na­ti­ve zum Por­ridge. Sie sind schnell zube­rei­tet, schme­cken köst­lich und sind auch noch vegan. Zimt ist aus ayur­ve­di­scher Sicht ein wun­der­ba­res Gewürz für die Vata-Zeit. Denn Zimt hat eine wär­men­de Wir­kung und stärkt unse­re Ver­dau­ung. Daher ist es gera­de in der kal­ten Jah­res­zeit ein wun­der­ba­res Gewürz für dein ayur­ved­si­ches Frühstück.

Rezept: Vegane Apfel-Zimt-Pfannkuchen

für 2 Personen

Zutaten für die veganen Apfel-Zimt-Pfannkuchen:

• 160 g Dinkelmehl
• 160 ml Mandelmilch
• eine Pri­se Salz
• 1 Apfel
• ¹⁄₂ TL Zimt
• ¹⁄₂ TL getrock­ne­ten Ingwer
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1–2 TL Kokosöl
• Aga­ven­dick­saft
• 1 TL Kokosflocken
• 1 TL Zimt zum Bestreuen

Zubereitung der veganen Apfel-Pfannkuchen: 

1. Zuerst Din­kel­mehl, Man­del­milch, Salz, Zimt, getrock­ne­ter Ing­wer und Back­pul­ver in eine Schüs­sel geben und zu einem Pfann­ku­chen-Teig verrühren.
2. Dann den Apfel ent­ker­nen und in dün­ne Schei­ben schneiden.
3. Anschlie­ßend in einer Pfan­ne Kokos­öl erhit­zen und mit einem gro­ßen Löf­fel oder einer Kel­le den Teig in die Pfan­ne geben.
4. Den Pfann­ku­chen von einer Sei­te mit den Apfel­schei­ben belegen.
5. Nach einer paar Minu­ten umdre­hen und auch von der ande­ren Sei­te gold­braun backen lassen.
6. Die Apfel-Zimt-Pfann­ku­chen auf einen Tel­ler geben und mit Kokos­flo­cken und Zimt bestreuen.
7. Anschlie­ßend den Aga­ven­dick­saft dazu­ge­ben und die köst­li­chen Apfel-Zimt-Pfann­ku­chen warm genießen.