Orientalischer Linsensalat mit Pflaumen

Der Som­mer ist da und oft­mals ver­spü­ren wir an hei­ßen Tagen weni­ger Appe­tit. Daher eig­net sich als Mit­tag­essen zum Bei­spiel wun­der­bar die­ser köst­li­che ori­en­ta­li­sche Lin­sen­sa­lat mit Pflaumen.

Für die­sen ayur­ve­di­schen Lin­sen­sa­lat habe ich Belu­ga­lin­sen ver­wen­det. Du kannst aber auch ein­fach eine ande­re Lin­sen­sor­te ver­wen­den. Wenn du Lin­sen eher schwer ver­dau­en kannst, soll­test du sie vor­ab ein­wei­chen. Rote und gel­be Lin­sen sind in der Regel leich­ter ver­dau­lich und haben eine ver­gleichs­wei­se kur­ze Koch­zeit. Außer­dem kön­nen wir Lin­sen durch die Zuga­be von Gewür­zen wie Kreuz­küm­mel bekömm­li­cher machen. Lin­sen sind außer­dem sät­ti­gend und reich an Pro­te­inen und Ballaststoffen.

Auch Tro­cken­pflau­men ent­hal­ten vie­le wert­vol­le Nähr­stof­fe und gel­ten im Ayur­ve­da als für alle drei Doshas geeig­net. Durch ihren süßen Geschmack ver­lei­hen sie dem Lin­sen­sa­lat eine wun­der­ba­re Note. Durch das Ein­wei­chen wer­den die Pflau­men außer­dem bekömmlicher.

Wenn du dich vegan ernährst, kannst du den Feta ein­fach weglassen.

Rezept: Orientalischer Linsensalat mit Pflaumen

(für 2 Portionen)

Zutaten für den orientalischen Linsensalat mit Pflaumen: 

• 1 Möh­re
• 1 klei­ner Apfel
• eine klei­ne Zwiebel
• 6 getrock­ne­te Pflau­men (Hin­weis: Pflau­men vor­her für ca. 4 Stun­den einweichen)
• ¹⁄₂ Gur­ke
• 100 g Lin­sen (Zum Bei­spiel Belu­ga­lin­sen, rote oder gel­be Lin­sen — Hin­weis: Lin­sen ggf. über Nacht einweichen)
• 50 g Feta-Käse (optio­nal)
• 1 TL Olivenöl
• ca. 250 — 300 ml Wasser
• eine Pri­se Salz
• fri­sche Petersilie
• ¹⁄₂ TL Kreuz­küm­mel (gemah­len)
• ¹⁄₂ TL Kori­an­der (gemah­len)
• 1 TL Kur­ku­ma

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Zutaten für das Dressing: 

• 3–4 EL Olivenöl
• 2–3 TL Zitronensaft
• 1 TL mit­tel­schar­fer Senf
• eine Pri­se Salz
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  

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Zubereitung — orientalischer Linsensalat: 

1. Zuerst die Zwie­bel schä­len und fein hacken. Möh­re, Apfel und Gur­ke ggf. schä­len und fein ras­peln oder in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Die Lin­sen gut waschen und mit Was­ser auf­ko­chen. Je nach Lin­sen­sor­te ca. 10–30 Minu­ten köcheln las­sen, bis sie gar sind. Anschlie­ßend abgießen.
3. Wäh­rend­des­sen Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Kreuz­küm­mel, Kori­an­der, Kur­ku­ma und die Zwie­bel dazu­ge­ben und kurz anrös­ten. Nach kur­zer Zeit die Möh­re und den Apfel dazu­ge­ben und eini­ge Minu­ten mitanbraten.
4. Die ein­ge­weich­ten Pflau­men mit ca. 1–2 EL Ein­weich­was­ser in eine Auf­lauf­form geben und bei 160 °C Ober-/Un­ter­hit­ze ca. 15 Minu­ten im Back­ofen erwärmen.
5. Anschlie­ßend die Lin­sen in eine Scha­le geben und mit dem gedüns­te­ten Gemü­se und der Gur­ke vermengen.
6. Die fri­sche Peter­si­lie fein hacken und zusam­men mit den Pflau­men unter den Lin­sen­sa­lat heben. Mit Salz und nach Belie­ben etwas Zitro­nen­saft abschmecken.
7. Optio­nal kannst du den Feta zer­brö­seln und über den ori­en­ta­li­schen Lin­sen­sa­lat geben.