Der Früh­ling steht end­lich vor der Tür. Das heißt, die Tage wer­den lang­sam wie­der hel­ler und es wird ein biss­chen wär­mer. Aus ayur­ve­di­scher Sicht domi­niert im Früh­ling das Kapha Dosha mit den Ele­men­ten Erde und Was­ser. Daher sind die Eigen­schaf­ten kühl, feucht, ölig, schwer, lang­sam und sta­bil sehr prä­sent. Im Ayur­ve­da wer­den im Früh­jahr beson­ders war­me, leich­te und gut ver­dau­li­che Spei­sen emp­foh­len, um Kapha zu har­mo­ni­sie­ren. Ins­be­son­de­re schar­fen und bit­te­re Nah­rungs­mit­teln und Gewür­ze sing gut geeig­net, um den Stoff­wech­seln anzu­kur­beln. Wie wäre es mit einem lecke­ren Kichererbsen-Kokos-Curry?

Rezept: Kichererbsen-Kokos-Curry

für 2 Portionen

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Zutaten für das ayurvedische Kichererbsen-Kokos-Curry:

• 1 EL Ghee
• ¹⁄₂ rote Zwiebel
• 1 Glas Kicher­erb­sen (vor­ge­kocht)
• eine Knob­lauch­ze­hen
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• ¹⁄₂ TL Asafoetida
• ¹⁄₄ TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• ¹⁄₂ TL Koriandersamen
• Chi­li nach Geschmack
• ¹⁄₂ TL roter Pfeffer
• ¹⁄₂ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL dunk­le Senfsamen
• 200 g Blattspinat
• fri­scher Koriander
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Dose Kokosmilch
• Salz
• 1 TL Zitronensaft
  

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Zubereitung des Kichererbsen-Kokos-Curry:

1. Zunächst den Knob­lauch und den Ing­wer schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Dann die Zwie­bel schä­len und in dün­ne Rin­ge schneiden.
3. Kreuz­küm­mel­sa­men, Kori­an­der­sa­men und rote Pfef­fer­kör­ner Mörsern.
4. Ghee in einer Pfan­ne erhitzen.
5. Die Senf­sa­men in die Pfan­ne geben und kurz war­ten, bis sie auf­sprin­gen. Dann die gemör­ser­ten Gewür­ze in die Pfan­ne geben und mitanrösten.
6. Anschlie­ßend Zwie­beln, Knob­lauch und Ing­wer dazugeben.
7. Die rest­li­chen Gewür­ze eben­falls hinzufügen.
8. Die Kicher­erb­sen abgie­ßen und in die Pfan­ne geben.
9. Den Spi­nat waschen und mit anbraten.
10. Nach ca. 10 Minu­ten die Kokos­milch und das Toma­ten­mark dazugeben.
11. Das Kicher­erb­sen-Kokos-Cur­ry für wei­te­re 10 Minu­ten auf mitt­le­rer Flam­me köcheln lassen.
12. Wäh­rend­des­sen den fri­schen Kori­an­der fein hacken.
13. Das Kicher­erb­sen-Kokos-Cur­ry mit Salz & Zitro­ne abschme­cken und den fri­schen Kori­an­der unterheben.

Zum Kicher­erb­sen-Kokos-Cur­ry passt zum Bei­spiel Bas­ma­ti­reis oder Chapatis.