Erbsen-Minze-Sauce

Die­se lecke­re Erb­sen-Min­ze-Sau­ce eig­net sich beson­ders gut für hei­ße Tage. Denn die fri­sche Min­ze sorgt für eine erfri­schen­de Note. Gleich­zei­tig gleicht Min­ze auf­grund ihrer Wir­kung Pit­ta aus. Erb­sen haben laut Ayur­ve­da einen süßen und zusam­men­zie­hen­den Geschmack. Sie sind leicht küh­lend und daher auch wun­der­bar für den Pit­ta-Aus­gleich im Som­mer geeignet.

Die Sau­ce kann auch vegan zube­rei­tet wer­den. Dafür nimmst du statt Joghurt ein­fach Kokos­jo­ghurt oder eine ande­re vega­ne Alter­na­ti­ve. Die Erb­sen-Min­ze-Sau­ce ist übri­gens eine wun­der­ba­re Bei­la­ge zu gekoch­tem Gemüse.

Wei­te­re erfri­schen­de ayur­ve­di­sche Som­mer-Rezep­te wie zum Bei­spiel eine ayur­ve­di­sche Som­mer-Sup­pe, Som­mer-Menü, Kokos-Chut­ney fin­dest du eben­falls auf mei­nem Blog.

Rezept: Erbsen-Minze-Sauce

Zutaten für die leckere Joghurt-Minz-Sauce:

• 150 g Erbsen
• 200 g Joghurt (Alter­na­tiv: Kokosjoghurt)
• ¹⁄₂ TL Bockshornklee
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• eine Pri­se Kardamom
• ¹⁄₂ TL Fenchelsamen
• eine Pri­se Salz
• fri­sche Min­ze und Dill
• ¹⁄₂ TL Asafoetida
• 1 TL Ghee
• ein Sprit­zer Zitrone
  

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Zubereitung der ayurvedischen Erbsen-Minz-Sauce:

1. Zunächst Fen­chel­sa­men grob mörsern.
2. Dann Ghee in einem Topf erhit­zen. Die Fen­chel­sa­men dazu­ge­ben und andünsten.
3. Erb­sen sowie die rest­li­chen Gewür­ze dazu­ge­ben und kurz mit anrösten.
4. So viel Was­ser dazu­ge­ben, dass der Topf­bo­den leicht bedeckt ist und die Erb­sen nicht anbrennen.
5. Die Erb­sen für 10 Minu­ten köcheln lassen.
6. Den Topf vom Herd neh­men und das Was­ser ggfs. abgießen.
7. Die Erb­sen leicht abküh­len lassen.
8. Wäh­rend­des­sen den Dill waschen und fein hacken.
9. Anschlie­ßend den Joghurt/Kokosjoghurt und die fri­sche Min­ze unter­he­ben und alles pürieren.
10. Zum Schluss die Erb­sen-Min­ze-Sau­ce mit Salz und Zitro­ne abschmecken.
    

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