Gefüllte Süßkartoffeln

An hei­ßen Tagen haben wir oft nicht so viel Hun­ger, da unser Ver­dau­ungs­feu­er im Som­mer nicht so stark ist. Daher reicht uns oft auch nur eine klei­ne Mahl­zeit zum Mit­tag­essen aus. Wäh­rend der hei­ßen Jah­res­zeit sind beson­ders die Geschmacks­rich­tung süß, bit­ter und zusam­men­zie­hend emp­feh­lens­wert, da sie eine aus­glei­chen­de Wir­kung auf Pit­ta haben. Süß­kar­tof­feln schme­cken laut der ayur­ve­di­schen Leh­re süß und haben eine küh­len­de Wir­kung. Daher ist die Süß­kar­tof­fel ein sehr gutes Som­mer-Gemü­se, das eine aus­glei­chen­de Wir­kung auf Vata und Pit­ta hat. Die gefüll­te Süß­kar­tof­fel aus dem Ofen ist ein­fach und rela­tiv schnell zube­rei­tet. Zu der gefüll­ten Süß­kar­tof­fel kannst du als Bei­la­ge Reis, Cous­cous oder Qui­noa servieren.

Vegane Alternative 

Soll­test du vegan leben, kannst du die­se köst­li­che Süß­kar­tof­fel aus dem Ofen auch vegan zube­rei­ten. Statt Ghee kannst du Oli­ven­öl ver­wen­den und statt dem kör­ni­gen Frisch­kä­se zum Bei­spiel vega­nen Fetakäse.

Rezept: Gefüllte Süßkartoffeln

für 2 Portionen

Zutaten für die gefüllte Süßkartoffel:

• 1 Süß­kar­tof­feln
• 100g kör­ni­ger Frisch­kä­se — Tipp für Kapha: kör­ni­gen Frisch­kä­se redu­zie­ren oder weglassen
• fri­sche Kräu­ter — Tipp: An hei­ßen Tagen sind küh­len­de Kräu­ter wie z.B. Min­ze und Kori­an­der beson­ders empfehlenswert
• 1 Papri­ka
• eine Früh­lings­zwie­beln
• 1 TL Ghee/Olivenöl
• ¹⁄₂ TL Kreuzkümmel,
• ¹⁄₄ TL Ing­wer (gemah­len) — Tipp für Kapha: statt gemah­le­nem Ing­wer ¹⁄₂ TL fri­schen Ingwer
• ¹⁄₄ TL Chili
• ¹⁄₂ TL Bockshornklee
• ein Sprit­zer Zitrone
• eine Pri­se Salz & Pfeffer

Zubereitung der gefüllten Süßkartoffel:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Süß­kar­tof­feln hal­bie­ren und auf ein Back­blech geben oder in eine Auf­lauf­form legen.
3. Die Süß­kar­tof­fel­hälf­ten mit Oli­ven­öl oder Ghee bestrei­chen und ca. 30 — 40 Minu­ten in den Ofen schieben.
4. In der Zwi­schen­zeit Papri­ka und Früh­lings­zwie­beln klein würfeln.
5. Ghee oder Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Gewür­ze hin­zu­ge­ben. Nach kur­zer Zeit Papri­ka und Früh­lings­zwie­beln für 5 Minu­ten dazu­ge­ben und mit anbraten.
6. Das Gemü­se und die Gewür­ze mit dem kör­ni­gen Frisch­kä­se vermischen.
7. Die Süß­kar­tof­feln aus dem Ofen neh­men und mit einem Löf­fel vor­sich­tig aus­höh­len und zu dem kör­ni­gen Frisch­kä­se geben.
8. Im Anschluss Die Süß­kar­tof­fel-Mischung mit Salz, Pfef­fer und Zitro­ne und abschme­cken und die Kar­tof­fel­hül­len damit befüllen.
9. Anschlie­ßend die gefüll­ten Süß­kar­tof­feln mit fri­schen Kräu­tern gar­nie­ren und warm servieren.

Hin­weis: Im Ayur­ve­da wer­den die Gewür­ze immer zuerst zum Öl/Ghee in die Pfan­ne gege­ben, damit sich die Aro­men der Gewür­ze ent­fal­ten kön­nen und sie somit eine opti­ma­le Wir­kung haben.