Ayurvedische Kürbis-Ingwer-Suppe

Der Herbst steht lang­sam vor der Tür und es wird wie­der käl­ter. Die Tage wer­den küh­ler und kür­zer und die Bäu­me ver­lie­ren ihre Blät­ter. Das bedeu­tet gleich­zei­tig auch, dass das Vata-Dosha lang­sam domi­nan­ter wird. Gera­de Vata-Men­schen sind im Herbst beson­ders anfäl­lig für Krank­hei­ten und Beschwer­den. Daher ist in die­ser Zeit eine Vata-aus­glei­chen­de Ernäh­rung und Lebens­wei­se beson­ders wichtig.

Ganz beson­ders wich­tig sind Regel­mä­ßig­keit sowie war­me Spei­sen und Geträn­ke, um Vata zu beru­hi­gen. Da ist eine erden­de und wär­men­de ayur­ve­di­sche Kür­bis-Ing­wer-Sup­pe genau das Rich­ti­ge. Um Vata aus­zu­glei­chen, wird die Kür­bis-Ing­wer-Sup­pe mit Gewür­zen wie Kreuz­küm­mel und Kur­ku­ma ver­fei­nert. Als Bei­la­ge pas­sen wun­der­bar Cha­pa­tis und ein lecke­res Chut­ney (zum Bei­spiel Man­go-Chut­ney) zur Suppe.

Welche Wirkung hat Kürbis im Ayurveda?

Rezept: Ayurvedische Kürbis-Ingwer-Suppe 

für 3 — 4 Personen

Zutaten für die ayurvedische Kürbis-Ingwer-Suppe

• 1 klei­ner Hokkaidokürbis
• eine rote Zwiebel
• ein Stück Ingwer
• 1–2 TL Ghee
• Gewür­ze: je ¹⁄₂ TL Kreuz­küm­mel, Kori­an­der, Fen­chel, Kur­ku­ma, Chi­li und Asafoetida
• ca. 650 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1–2 EL Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer
• Zitro­nen­saft
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Zubereitung der ayurvedischen Kürbis-Ingwer-Suppe:

1. Den Kür­bis hal­bie­ren, ent­ker­nen und anschlie­ßend in klei­ne Stü­cke schnei­den. Zwie­bel und Ing­wer schä­len und klein würfeln.
2. Gemü­se­brü­he auf­ko­chen und zur Sei­te stellen.
3. In einem Topf Ghee erhit­zen, die Gewür­ze dazu­ge­ben und anrös­ten. Nach kur­zer Zeit Zwie­bel und Ing­wer dazu­ge­ben und mit anbra­ten. Anschlie­ßend die Kür­bis­stü­cke in den Topf geben und mit anbraten.
4. So viel Gemü­se­brü­he hin­zu­ge­ben, bis der Kür­bis bedeckt ist.
5. Den Deckel auf den Topf geben und den Kür­bis kurz auf­ko­chen las­sen. Anschlie­ßend für ca. 20 Minu­ten (bis er weich ist) bei nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur wei­ter­kö­cheln lassen.
6. Par­al­lel in einer Pfan­ne ohne Öl die Kür­bis­ker­ne anrösten.
7. Anschlie­ßend die Kokos­milch dazu­ge­ben und die Kür­bis­sup­pe für wei­te­re 5 Minu­ten köcheln lassen.
8. Im Anschluss die ayur­ve­di­sche Kür­bis­sup­pe pürie­ren, mit Salz, Pfef­fer und Zitro­nen­saft abschme­cken und mit den gerös­te­ten Kür­bis­ker­nen servieren.