Hirse-Buchweizen-Porridge mit Rhabarber-Kompott

Früh­lings­zeit ist im Ayur­ve­da Kapha-Zeit. Das bedeu­tet, dass im Früh­ling die Ele­men­te Erde und Was­ser sehr prä­sent sind. Oft­mals lei­den wir in die­ser Zeit unter Träg­heit, Erkäl­tungs­krank­hei­ten, Ver­schlei­mun­gen, Was­ser­ein­la­ge­run­gen und der bekann­ten Früh­jahrs­mü­dig­keit. Denn zur Kapha-Zeit sind beson­ders die Eigen­schaf­ten schwer, kühl, lang­sam, ölig und feucht präsent.

Um die­se Eigen­schaf­ten aus­zu­glei­chen, sind wär­men­de und anre­gen­de Gewür­ze wie Zimt und Ing­wer gut geeig­net. Außer­dem eig­nen sich in der Früh­lings­zeit Getrei­de und Pseu­do­ge­trei­de mit trock­nen­den Eigen­schaf­ten, wie Hir­se und Buch­wei­zen, um die öli­gen und feuch­ten Kapha-Eigen­schaf­ten auszugleichen.

Vata-Men­schen, die von Natur aus zu Tro­cken­heit ten­die­ren, kön­nen statt Hir­se und Buch­wei­zen zum Bei­spiel Qui­noa wäh­len oder eine Extra­por­ti­on Ghee unter den Por­ridge rüh­ren, um die Tro­cken­heit auszugleichen.

Rha­bar­ber hat von April bis Juni Sai­son. Er schmeckt leicht bit­ter und sau­er und wird im Ayur­ve­da tra­di­tio­nell zur Unter­stüt­zung der Ver­dau­ung ver­wen­det. Rha­bar­ber wird zwar häu­fig mit süßen Spei­sen kom­bi­niert, ist aber eigent­lich kein Obst, son­dern Gemü­se und mit dem Sau­er­amp­fer verwandt.

Heu­te tei­le ich ein köst­li­ches ayur­ve­di­sches Früh­stücks­re­zept mit dir: einen Hir­se-Buch­wei­zen-Por­ridge mit Rha­bar­ber-Kom­pott, der sich per­fekt für die Früh­lings­zeit eignet.

Rezept: Hirse-Buchweizen-Porridge mit Rhabarber-Kompott

Zuta­ten für 2 Personen

Für den Hirse-Buchweizen-Porridge:

• 40 g Buchweizen
• 60 g Hirse
• ca. 250 — 300 ml Pflan­zen­milch (zum Bei­spiel Reis- oder Mandelmilch)
• 2 TL Ghee — Tipp für Kapha: weni­ger Ghee
• ¹⁄₂ TL Zimt
• ¹⁄₂ TL Kur­ku­ma
• 2 TL Sesamsamen
• 2 TL Kokosflocken
• ¹⁄₂ EL Kakao­nibs
• ¹⁄₂ TL Kar­da­mom
• 2 TL Cranberries
• Nach Bedarf zum Süßen: Aga­ven­dick­saft, Rohr­zu­cker oder Kokosblütenzucker

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Für den Rhabarber-Kompott:

• 4 Stan­gen Rhabarber
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Aga­ven­dick­saft oder Rohrzucker
• eine Pri­se Vanille
• ¹⁄₂ TL Kardamom
• 1 TL Ghee
• ¹⁄₂ TL gerie­be­ner Ing­wer — Tipp für Kapha: Ger­ne mehr Ingwer
• ein Schuss natur­trü­ber Apfelsaft

Zubereitung des ayurvedischen Hirse-Buchweizen-Porridge mit Rhabarber-Kompott:

1. Zuerst Buch­wei­zen und Hir­se für ca. 30 Minu­ten in Was­ser ein­wei­chen. Anschlie­ßend mit kla­rem Was­ser abspü­len. Ghee in einem Topf erhit­zen und Buch­wei­zen, Hir­se, Sesam, Kokos­flo­cken und Cran­ber­ries dazugeben.
2. Die Gewür­ze hin­zu­fü­gen und mit der Pflan­zen­milch auf­ko­chen. Anschlie­ßend für ca. 30 Minu­ten auf mitt­le­rer Stu­fe köcheln las­sen. Ggfs. etwas Pflan­zen­milch nach­gie­ßen und zum Schluss nach Bedarf süßen.
3. Wäh­rend­des­sen für den Rha­bar­ber-Kom­pott den Rha­bar­ber schä­len und in 1‑cm gro­ße Stü­cke schneiden.
4. Ghee in einem Topf erhit­zen und den Rha­bar­ber kurz andüns­ten. Dann die Gewür­ze und den gerie­be­nen Ing­wer dazu­ge­ben und mit dem Apfel­saft und dem Zitro­nen­saft für ca. 10 — 15 Minu­ten auf­ko­chen. Nach Bedarf mit Aga­ven­dick­saft oder Rohr­zu­cker süßen.
5. Den Hir­se-Buch­wei­zen-Por­ridge in ein Schäl­chen geben und den Rha­bar­ber-Kom­pott dazugeben.
6. Als Top­ping kannst du zusätz­lich gerös­te­te Sesam­sa­men und Kakao­nibs verwenden.