Der Som­mer ist im vol­len Gan­ge und die Tage sind zur­zeit sehr heiß. Im Som­mer fährt unser Ver­dau­ungs­feu­er run­ter, um die Hit­ze von außen zu regu­lie­ren. Daher ist unse­re Ver­dau­ungs­kraft im Som­mer eher schwä­cher aus­ge­prägt. Ins­be­son­de­re an hei­ßen Tagen eig­net sich daher eine leicht küh­len­de und erfri­schen­de Suppe.

So kannst Du die Suppe im Sommer genießen

Ins­be­son­de­re an hei­ßen Tagen soll­test du nicht zu hei­ße Spei­sen zu dir neh­men. Daher kannst du die ayur­ve­di­sche Som­mer-Sup­pe vor dem Ver­zehr abküh­len las­sen und sie als kal­te Som­mer­sup­pe oder lau­warm genie­ßen. Auf mei­nem Blog fin­dest du übri­gens auch ein köst­li­ches Som­mer-Menü und küh­len­de Som­mer-Geträn­ke.

Rezept: Ayurvedische Sommer-Suppe

Die­se ayur­ve­di­sche Som­mer-Sup­pe ist leicht ver­dau­lich und hat eine küh­len­de Wir­kung auf unse­ren Kör­per. Sie ist schnell zube­rei­tet und kann für die vega­ne Vari­an­te mit Kokos­öl zube­rei­tet wer­den. Die­se Sup­pe sorgt für einen Pit­ta-Aus­gleich an hei­ßen Sommertagen.

 

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Zutaten für die ayurvedische Sommer-Suppe:

(2 Per­so­nen)

• 1 Kohl­ra­bi
• 1 Salat­gur­ke
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Cas­hew­milch oder Kokos­milch (Tipp: An hei­ßen Tagen ist Kokos­milch opti­mal geeig­net, um Pit­ta zu regu­lie­ren und den Kör­per zu kühlen)
• ¹⁄₂ TL Kreuzkümmelsamen
• ¹⁄₂ TL Koriandersamen
• eine Pri­se Asafoetida
• ¹⁄₂ TL Kurkuma
• ¹⁄₂ TL Fenchelsamen
• 4 Stän­gel Dill oder Petersilie
• 1 TL Ghee oder Kokosöl
• Salz & Pfeffer
• ¹⁄₂ TL Zitronensaft

Zubereitung der ayurvedischen Sommer-Suppe:

1. Zuerst den Kohl­ra­bi schä­len und in klei­ne Wür­fel schneiden.
2. Kreuz­küm­mel­sa­men, Kori­an­der­sa­men und Fen­chel­sa­men grob mörsern.
3. Salat­gur­ke hal­bie­ren und mit einem Löf­fel die Ker­ne ent­fer­nen. Die Gur­ke anschlie­ßend klein schneiden.
4. In einem Topf Ghee oder Kokos­öl erhitzen.
5. Die gemör­ser­ten Samen dazu­ge­ben und kurz anrösten.
6. Den Kohl­ra­bi, Kur­ku­ma und Asa­foet­ida in den Topf geben und eben­falls kurz mit anrösten.
7. Anschlie­ßend die Gemü­se­brü­he dazu­ge­ben und den Kohl­ra­bi für ca. 20 Minu­ten bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur köcheln lassen.
8. Nach 15 Minu­ten Koch­zeit die Gur­ke sowie die Cas­hew- oder Koks­milch dazugeben.
9. Die ayur­ve­di­sche Som­mer-Sup­pe mit einem Pürier­stab fein pürie­ren und mit Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer abschmecken.
10. Zum Schluss den Dill oder die Peter­si­lie waschen, fein hacken und über die Sup­pe geben.

An hei­ßen Tagen kannst du die Sup­pe vor dem Ver­zehr leicht abküh­len lassen.