Heu­te gibt es end­lich das lecke­re Apri­ko­sen-Dat­tel-Chut­ney für dich. Chut­neys spie­len in der ayur­ve­di­schen Küche eine gro­ße und wich­ti­ge Rol­le, denn sie ent­hal­ten alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen. Apri­ko­sen wer­den dem süßen Geschmack zuge­ord­net. Sie sind näh­rend und haben eine auf­bau­en­de Wir­kung. Und auch Dat­teln sind süß und haben einen sehr hohen Näh­wert. Ing­wer, Chil­li, Senf­sa­men und Knob­lauch wer­den dem schar­fen Geschmack zuge­ord­net. Salz wird dem sal­zi­gen Geschmack zuge­ord­net und der Zitro­nen­saft dem sau­ren Geschmack. Kur­ku­ma, Bocks­horn­klee und der fri­sche Kori­an­der zählt zu den Geschmacks­rich­tun­gen bit­ter und zusam­men­zie­hend. Das Apri­ko­sen-Dat­tel-Chut­ney ist schnell zube­rei­tet und passt wun­der­bar zu Reis­ge­rich­ten mit Gemü­se, Cur­rys oder Ofen­ge­mü­se.

Rezept: Ayurvedisches Aprikosen-Dattel-Chutney

Zutaten für das leckere ayurvedische Aprikosen-Dattel-Chutney:

• 6 Apri­ko­sen
• 6 Dat­teln
• 1 TL Kokosöl
• ein klei­nes Stück Ingwer
• 1 klei­ne Zwiebel
• eine Pri­se Chili
• 1 klei­ne Knoblauchzehe
• 1–2 TL Kokos­blü­ten­zu­cker (je nach­dem wie süß die Apri­ko­sen sind)
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Senfsamen
• ¹⁄₄ TL Bockshornklee
• 1 TL Koriandersamen
• ¹⁄₄ TL Zimt
• ¹⁄₄ TL Kar­da­mom (gemah­len)
• 100 ml natur­trü­ben Apfel­saft (Alter­na­tiv: Wasser)
• ¹⁄₂ TL Zitronensaft
• eine Pri­se Salz
• fri­scher Koriander
  

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Zubereitung des Aprikosen-Dattel-Chutneys:

1. Zuerst Knob­lauch, Zwie­bel und Ing­wer schä­len und fein hacken.
2. Anschlie­ßend Apri­ko­sen und Dat­teln ent­ker­nen und in klei­ne Wür­fel schneiden.
3. Kori­an­der­sa­men kurz mörsern.
4. Kokos­öl in einem Topf erhit­zen. Die Senf­sa­men hin­zu­ge­ben und war­ten bis sie aufspringen.
5. Anschlie­ßend die gemör­ser­ten Kori­an­der­sa­men hinzugeben.
6. Zwie­beln, Knob­lauch und Ing­wer sowie die rest­li­chen Gewür­ze (Kur­ku­ma, Zimt, Kar­da­mom, Bocks­horn­klee und Chi­li) dazu­ge­ben und kurz mit anrösten.
7. Danach Apri­ko­sen, Dat­teln und den Saft in den Topf geben und für ca. 15 Minu­ten köcheln lassen.
8. Nach kur­zer Zeit den Kokos­blü­ten­zu­cker hinzugeben.
9. Wäh­rend das Chut­ney kocht, den Kori­an­der waschen und fein hacken.
10. Im Anschluss das Apri­ko­sen-Dat­tel-Chut­ney mit Salz und Zitro­ne abschme­cken und zum Schluss den Kori­an­der unterheben.