Ayurvedische Ernährung für eine starke Verdauung und ein gutes Wohlbefinden

9 Prinzipien der ayurvedischen Ernährung

1. Achte auf dein Hungergefühl & iss regelmäßig

Dein Hun­ger­ge­fühl ist ein Zei­chen dei­ner Ver­dau­ung, dass jetzt wie­der neue Nah­rung ver­ar­bei­tet wer­den kann. Wenn du stän­dig snackst und immer wie­der etwas isst, obwohl du kei­nen Hun­ger hast, schwächst du dei­ne Ver­dau­ung. Am bes­ten lässt du zwi­schen jeder Mahl­zeit 4–6 Stun­den Zeit. Je nach Kon­sti­tu­ti­on sind 2–3 Mahl­zei­ten ide­al geeignet.

Mor­gens ist unser Ver­dau­ungs­feu­er (Agni) eher schwach, daher gilt: Das Früh­stück soll­te warm und leicht ver­dau­lich sein.

Mit­tags brennt unser Ver­dau­ungs­feu­er am stärks­ten – das ist die idea­le Zeit für eine voll­wer­ti­ge und aus­ge­wo­ge­ne Hauptmahlzeit.

Abends ist das Ver­dau­ungs­feu­er wie­der schwä­cher. Roh­kost, schwe­re und kal­te Spei­sen kön­nen dann nicht mehr gut ver­daut wer­den und füh­ren häu­fig zu Ver­dau­ungs­pro­ble­men. Das Abend­essen soll­te spä­tes­tens 2 Stun­den vor dem Schla­fen­ge­hen ein­ge­nom­men wer­den und warm sowie gut bekömm­lich sein.

2. Wähle die „richtigen“ Nahrungsmittel aus

Wäh­le dei­ne Nah­rungs­mit­tel so aus, dass sie zu dei­ner Kon­sti­tu­ti­on, zum Zustand dei­nes Ver­dau­ungs­feu­ers und zur jewei­li­gen Jah­res­zeit passen.

• Vata-Typen pro­fi­tie­ren beson­ders von war­men, näh­ren­den und erden­den Speisen.
• Pit­ta-Typen brau­chen leicht küh­len­de, pro­te­in­rei­che und näh­ren­de Speisen.
• Kapha-Typen pro­fi­tie­ren von anre­gen­den, leich­ten und war­men Speisen.

Neben der Kon­sti­tu­ti­on ist es emp­feh­lens­wert, sich nach der Sai­son zu rich­ten. Denn die Natur gibt uns immer genau das, was wir gera­de brauchen:

Im Som­mer sind das bit­te­re Gemü­se­sor­ten sowie fri­sches, saf­ti­ges Obst.
Im Herbst und Win­ter wär­men­de und erden­de Speisen.
Im Früh­ling anre­gen­de, rei­ni­gen­de und bit­te­re Kräu­ter und Gemüsesorten.

3. Iss hochwertige Lebensmittel

Ach­te auf eine gute Qua­li­tät dei­ner Lebens­mit­tel. In der ayur­ve­di­schen Ernäh­rung gilt: Je unver­ar­bei­te­ter ein Lebens­mit­tel ist, des­to mehr Pra­na (Lebens­en­er­gie) schenkt es dir. Ach­te daher auf Her­kunft und Zusatz­stof­fe bei allen Pro­duk­ten, die in dei­nen Ein­kaufs­korb wan­dern, und bevor­zu­ge regio­na­le und sai­so­na­le Produkte.

4. Koche frisch

Berei­te dei­ne Mahl­zei­ten nach Mög­lich­keit frisch zu. Je fri­scher die Lebens­mit­tel und die Mahl­zeit, des­to mehr Pra­na schen­ken sie dir. Stark ver­ar­bei­te­te Lebens­mit­tel, mehr­mals auf­ge­wärm­te Gerich­te und Fer­tig­spei­sen gel­ten im Ayur­ve­da als „tot“ und lie­fern wenig bis kei­ne Energie.

Um die­ses Prin­zip modern umzu­set­zen, kannst du dei­ne Mahl­zei­ten z. B. in einem Wär­me­be­häl­ter mit auf die Arbeit neh­men und die 24-Stun­den-Regel nut­zen. Die­se Regel besagt, dass Spei­sen inner­halb die­ser Zeit noch ein­mal auf­ge­wärmt wer­den kön­nen. Durch die Zuga­be von fri­schen Kräu­tern, Gewür­zen und Was­ser fügst du zusätz­lich neu­es Pra­na hinzu.

5. Integriere alle 6 Geschmacksrichtungen

Eine aus­ge­wo­ge­ne Mahl­zeit soll­te alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen beinhal­ten: süß, sau­er, sal­zig, scharf, bit­ter und zusam­men­zie­hend. Oft ent­steht Heiß­hun­ger auf kör­per­li­cher Ebe­ne, weil wir zu ein­sei­tig essen und nicht alle 6 Geschmacks­rich­tun­gen integrieren.

6. Keine Getränke zum Essen

Um das Ver­dau­ungs­feu­er nicht zu schwä­chen, soll­test du direkt vor und nach dem Essen kei­ne gro­ßen Men­gen trin­ken. Ein paar Schlu­cke Tee oder war­mes Was­ser wäh­rend des Essens kön­nen dei­ne Ver­dau­ung unter­stüt­zen. Auch eis­kal­te Geträn­ke schwä­chen das Ver­dau­ungs­feu­er. Der Ayur­ve­da emp­fiehlt war­me Geträn­ke wie Tee, hei­ßes Was­ser, Ing­wer­was­ser oder stil­les Wasser.

7. In Ruhe essen und kochen

Die Art und Wei­se, wie du dei­ne Nah­rung zube­rei­test und zu dir nimmst, hat einen direk­ten Ein­fluss auf dein Wohl­be­fin­den und dei­ne Verdauung.

Daher gilt im Ayurveda:

• Koche acht­sam und mit Lie­be (Spoi­ler: Das bedeu­tet nicht, stun­den­lang in der Küche zu stehen)
• set­ze dich zum Essen hin.
• kaue gut – denn die Ver­dau­ung beginnt bereits im Mund.

Durch eine acht­sa­me Nah­rungs­auf­nah­me nimmst du dei­ner Ver­dau­ung schon eine Men­ge Arbeit ab.

8. Achte auf die richtige Menge

Iss so viel, dass du ange­nehm satt bist. Wenn du dich übe­r­isst, fühlst du dich nach der Mahl­zeit müde und trä­ge, weil dei­ne Ver­dau­ung viel Ener­gie auf­wen­den muss, um die Nah­rung voll­stän­dig zu verarbeiten.
Wenn du dich nach dem Essen regel­mä­ßig müde und voll fühlst, obwohl du nicht zu viel geges­sen hast, kann das ein Zei­chen dafür sein, dass dei­ne Ver­dau­ung gera­de geschwächt ist.

9. Vermeide ungünstige Lebensmittelkombinationen

Bestimm­te Kom­bi­na­tio­nen kön­nen zu Ver­dau­ungs­pro­ble­men führen.

Zu den bekann­tes­ten ungüns­ti­gen Kom­bi­na­tio­nen gehören:

• Fri­sches Obst in Kom­bi­na­ti­on mit Milch­pro­duk­ten oder Getreide.
• Milch in Kom­bi­na­ti­on mit ande­ren Lebens­mit­teln. Milch soll­te immer warm, mit Gewür­zen und sepa­rat ein­ge­nom­men werden.
• Sehr hei­ße Spei­sen in Kom­bi­na­ti­on mit sehr kal­ten (z. B. hei­ßer Brow­nie mit Vanil­le­eis oder Eis als Nachtisch).

Zusam­men­ge­fasst: Ayur­ve­di­sche Ernäh­rung bedeu­tet, bewusst zu essen – im Ein­klang mit dei­nem Kör­per, dei­ner Kon­sti­tu­ti­on, der Natur und dem Moment.